关于您开的民宿钱付了没去是否可以退的问题，这主要取决于您与民宿方签订的租赁合同中的具体条款以及相关法律法规的规定。以下是我从不同角度为您进行的分析：
合同条款的约定：
- 首先，您需要仔细审查与民宿方签订的租赁合同。合同中通常会明确约定付款方式、退款政策以及违约责任等条款。
- 如果合同中明确规定了在特定情况下（如未入住）可以退款，那么您有权要求民宿方按照合同约定进行退款。
- 如果合同中没有明确规定退款政策，或者规定较为模糊，那么您可能需要与民宿方进行协商，看是否能够达成退款协议。
相关法律法规的规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，如果一方未履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，给对方造成损失的，应当承担赔偿责任。但在此情况下，由于您尚未入住民宿，可能并未直接给民宿方造成实际损失（如房间空置导致的损失可能因民宿方的经营策略而有所不同）。
- 另一方面，如果民宿方存在欺诈、胁迫等违法行为，或者合同条款显失公平（如退款政策极不合理），您有权依据相关法律法规要求撤销合同或变更合同条款，并可能获得退款。
实际操作建议：
- 与民宿方协商：首先，我建议您尝试与民宿方进行友好协商，说明您的情况并表达退款意愿。在协商过程中，您可以引用合同中的相关条款或相关法律法规作为依据。
- 寻求第三方调解：如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如消费者协会或旅游投诉处理机构等。这些机构通常可以提供中立的调解服务，帮助双方达成和解。
- 法律途径：如果调解也无果，且您认为自己的权益受到了侵害，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。在此过程中，您需要准备充分的证据来支持自己的主张，如合同、付款凭证、沟通记录等。
特别提醒：在处理此类纠纷时，请务必保留好所有相关证据，如合同、付款凭证、沟通记录等。这些证据将在后续协商、调解或法律程序中发挥重要作用。
如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为您提供法律支持。