关于您提出的“夫妻经营人变更后儿子继承权如何”的问题，这主要涉及到的是继承权与经营权变更两个层面的法律关系。首先，我们需要明确的是，经营人的变更通常不会直接影响儿子的继承权，因为继承权是基于血缘或法律关系（如婚姻、收养等）而产生的，与经营权的归属无直接关联。

接下来，我们详细分析儿子在继承权方面的具体情况：

一、基本继承权原则

在一般情况下，儿子作为直系血亲，对父母的遗产享有法定的继承权。这种继承权不因父母经营的企业或业务的经营人变更而受到影响。也就是说，无论父母是否变更了企业的经营人，儿子都有权继承其应得的遗产份额。

二、继承权的具体实现

1. 法定继承：如果父母没有留下遗嘱或遗赠扶养协议，那么儿子的继承权将按照法定继承的顺序和份额来实现。在法定继承中，儿子通常作为第一顺序继承人，与其他第一顺序继承人（如配偶、其他子女等）平等地参与遗产分配。

2. 遗嘱继承：如果父母生前立有遗嘱，并明确指定了儿子为继承人或受遗赠人，那么儿子将依据遗嘱的内容来继承遗产。遗嘱继承的效力优先于法定继承，因此，如果遗嘱中明确排除了儿子的继承权，那么儿子可能无法继承遗产。但这种情况较为特殊，且需要遗嘱内容合法有效。

3. 遗赠扶养协议：如果父母与儿子或其他第三方签订了遗赠扶养协议，并约定了扶养义务和遗产赠与的条件，那么儿子在履行了扶养义务后，有权根据协议内容获得遗产。

三、经营权变更对继承权的影响

经营权的变更，如父母将企业的经营权转让给第三方或变更了企业的法定代表人等，通常不会影响儿子的继承权。因为继承权是基于血缘或法律关系而产生的，与经营权的归属无直接联系。但是，如果经营权的变更涉及到企业资产的转移或处置，且这种转移或处置影响了遗产的总额或构成，那么儿子在继承遗产时可能会受到一定影响。但这种情况需要具体分析，且通常需要通过法律程序来明确遗产的范围和份额。

四、特殊情况下的继承权

如果儿子在父母生前对父母尽了主要的赡养义务，如经济上的供养、生活上的照料和精神上的慰藉等，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，儿子在继承遗产时可能会享有更多的份额或优先权。这是法律对尽孝行为的鼓励和肯定。

综上所述，夫妻经营人变更后儿子的继承权通常不会受到影响。儿子作为直系血亲，对父母的遗产享有法定的继承权。这种继承权的具体实现方式取决于父母是否留下遗嘱或遗赠扶养协议、以及儿子是否对父母尽了主要的赡养义务等因素。在处理此类问题时，建议咨询专业的法律人士以获取更具体和准确的法律建议。