结论：男方母亲是否能赢官司，取决于多个因素，包括资金性质、证据充分性以及法律关系的认定等，不能仅凭女方当庭承认就简单判断男方母亲一定能赢。以下从不同角度进行分析：
资金性质与法律关系
赠与性质：
- 如果男方父母给3万买车是明确表示为赠与给男方或双方，且没有附加任何条件，那么这笔钱在法律上通常被视为对男方或双方的赠与。在这种情况下，即使女方当庭承认，男方母亲也难以直接要求返还，因为赠与一旦完成，除非符合法定撤销条件（如严重侵害赠与人或其近亲属的合法权益等），否则赠与人不能随意撤销。
借贷性质：
- 如果男方父母给3万买车是出于借贷的目的，即男方父母期望男方或双方在未来某个时间点偿还这笔钱，并且有相应的证据（如借条、转账记录备注为借款等）支持这一主张，那么男方母亲有权要求返还。在这种情况下，女方当庭承认男方父母给了3万买车，可以作为证据之一，但还需要其他证据来佐证借贷关系的存在。
附条件赠与：
- 如果男方父母给3万买车是附条件的赠与，比如要求双方结婚或共同生活一定年限等，且这些条件在赠与后未实现或无法实现，那么男方母亲可能有权要求撤销赠与并返还财产。但同样，这需要充分的证据来证明附条件的赠与关系以及条件未实现的事实。
证据充分性
- 女方当庭承认男方父母给了3万买车，这确实是一个重要的证据。然而，在法律程序中，单一证据往往不足以证明一个事实或法律关系。男方母亲还需要提供其他证据来佐证自己的主张，比如转账记录、聊天记录、证人证言等。
- 如果男方母亲能够提供充分的证据来支持自己的主张，那么她在官司中的胜诉几率会大大增加。反之，如果证据不足或存在矛盾，那么她的主张可能会被法院驳回。
法律程序与诉讼策略
- 在诉讼过程中，男方母亲需要遵循法律程序，如提交起诉状、参加庭审、提供证据等。同时，她还需要制定合理的诉讼策略，比如选择合适的诉讼请求、针对女方的抗辩进行反驳等。
- 如果男方母亲对法律程序不熟悉或诉讼策略不当，可能会影响她的胜诉几率。因此，在提起诉讼前，她最好咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。
建议：男方母亲在决定是否提起诉讼前，应充分考虑上述因素，并咨询专业律师的意见。如果决定提起诉讼，她应积极收集证据，制定合理的诉讼策略，并遵循法律程序进行诉讼。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。