结论：工程劳务合同少签一份，但微信有实际发生施工关系的记录，在法律上是可以作为证明双方存在劳务关系的证据的，不过具体能否被采纳以及采纳的程度，还需结合其他证据和案件具体情况综合判断。
分析说明：
合同形式与效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。虽然工程劳务合同通常建议采用书面形式以明确双方权利义务，但并非所有合同都必须严格遵循书面形式。
- 在本案中，尽管双方未签订完整的书面合同，但微信记录等电子数据可以作为证明双方存在劳务关系的辅助证据。
微信记录的证据效力：
- 微信记录属于电子数据的一种，根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，电子数据是可以作为证据使用的，只要其能够真实、完整地反映案件事实。
- 在本案中，微信记录中如果包含了双方关于施工内容、工期、报酬等关键信息的讨论和确认，那么这些记录就可以作为证明双方存在劳务关系的重要证据。
证据的综合判断：
- 法院在审理案件时，会综合考虑所有证据，包括书面合同（如果有的话）、微信记录、证人证言、现场勘查记录等，以形成对案件事实的完整认识。
- 如果微信记录能够与其他证据相互印证，形成完整的证据链，那么法院就更有可能认定双方存在劳务关系，并据此作出判决。
行动建议：
收集并保存证据：
- 除了微信记录外，还应尽量收集其他能够证明双方存在劳务关系的证据，如工作服、工作证、考勤记录、工资支付记录等。
- 所有证据都应妥善保存，以备不时之需。
协商或诉讼准备：
- 如果双方对劳务关系的存在或报酬支付等问题存在争议，可以先尝试通过协商解决。
- 如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决争议。在提起诉讼前，应准备好所有相关证据，并咨询专业律师以制定合适的诉讼策略。
注意诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，在发现权益受到侵害后，应及时采取行动，以免超过诉讼时效而丧失胜诉权。
后续思考依据：
- 在处理类似案件时，法院通常会根据双方提供的证据来认定事实。因此，证据的充分性和真实性是决定案件胜负的关键。
- 微信记录等电子数据作为新兴证据形式，在司法实践中的认可度逐渐提高。但同时也需要注意其真实性和完整性的问题，以免被对方质疑或否定。
- 在处理劳动纠纷时，除了关注合同形式外，还应关注双方实际履行情况、行业惯例等因素，以更全面地了解案件事实并制定合适的应对策略。