结论：合伙人私自把设备卖掉，过了3年是否还可以民事起诉，这主要取决于诉讼时效是否已过以及是否存在诉讼时效中断、中止等情形。以下从多个角度进行详细分析：

一、诉讼时效的基本规定

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这意味着，在一般情况下，如果权利人在知道或应当知道其权利受到侵害之日起三年内未提起诉讼，则可能丧失胜诉权。然而，这并不意味着权利人完全无法起诉，只是可能面临败诉的风险。

二、诉讼时效的起算点

1. 知道或应当知道权利受损之日：诉讼时效通常从权利人知道或应当知道其权利受到侵害之日起计算。在合伙人私自卖掉设备的情境中，如果其他合伙人是在事后才发现这一行为，那么诉讼时效的起算点应为发现之日。
2. 特殊情况下的起算点：如果存在某些特殊情况，如权利人因客观原因无法知道权利受损，或者侵权行为持续进行等，诉讼时效的起算点可能会有所不同。

三、诉讼时效的中断与中止

1. 诉讼时效中断：在诉讼时效期间内，如果权利人向义务人提出履行请求、义务人同意履行义务、权利人提起诉讼或申请仲裁等，诉讼时效会中断，并从中断时起重新计算。这意味着，如果在这三年内，其他合伙人曾向私自卖设备的合伙人提出过异议或要求赔偿，或者曾提起过诉讼或申请仲裁，那么诉讼时效可能会中断并重新计算。
2. 诉讼时效中止：在诉讼时效期间的最后六个月内，如果因不可抗力或其他障碍不能行使请求权的，诉讼时效中止。自中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。这意味着，如果在这三年内的最后六个月内，其他合伙人因不可抗力（如自然灾害、战争等）或其他障碍（如疾病、监禁等）无法行使请求权，那么诉讼时效可能会中止，并在障碍消除后继续计算。

四、具体情境下的分析

1. 如果诉讼时效已过且无中断、中止情形：如果其他合伙人在知道或应当知道设备被私自卖掉之日起三年内未提起诉讼，且不存在诉讼时效中断、中止等情形，那么他们可能面临败诉的风险。然而，这并不意味着他们完全无法采取任何措施。例如，他们可以尝试与私自卖设备的合伙人进行协商，寻求和解或赔偿。
2. 如果诉讼时效未过或存在中断、中止情形：如果其他合伙人在知道或应当知道设备被私自卖掉之日起三年内提起了诉讼，或者存在诉讼时效中断、中止等情形，那么他们仍然有权要求私自卖设备的合伙人承担赔偿责任。

五、建议与措施

1. 及时咨询专业律师：由于诉讼时效问题涉及复杂的法律判断和证据收集，建议其他合伙人及时咨询专业律师，以了解具体的法律风险和应对策略。
2. 收集证据：为了支持自己的诉讼请求，其他合伙人应尽可能收集相关证据，如设备购买合同、设备清单、交易记录、证人证言等。
3. 考虑和解或调解：在诉讼过程中，其他合伙人也可以考虑与私自卖设备的合伙人进行和解或调解，以达成双方都能接受的解决方案。

最后，合伙人私自把设备卖掉，过了3年是否还可以民事起诉，取决于多种因素的综合考量。如果你或你的企业面临类似问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。