当法院作出撤销行政处罚的判决时，这通常意味着行政机关的处罚决定在法律上被认定为存在错误或不当，需要依法进行相应的处理。针对您提出的“如何处理办案人员”的问题，这实际上涉及行政机关内部管理和责任追究的层面，但我会先从行政机关和当事人双方的整体处理流程说起，再具体到办案人员的可能处理方式。
一、行政机关的整体处理方式
立即停止执行原处罚决定：
- 行政机关在收到法院的撤销判决后，必须立即停止执行原行政处罚决定，包括任何相关的强制措施或要求履行义务的行为。
返还财物与赔偿损失：
- 如果原处罚决定涉及罚款、没收违法所得或非法财物等，行政机关应依法将相关款项或财物返还给当事人。
- 若因执行原处罚决定给当事人造成了其他财产损失，行政机关还应承担相应的赔偿责任。
纠正错误行为并深入分析原因：
- 行政机关需全面审查案件事实与法律适用过程，查明导致处罚决定违法的具体原因，如事实认定不清、法律适用错误或违反法定程序等。
- 针对发现的问题，行政机关应及时完善执法流程，加强内部监督，并反思和改进工作流程、执法规范及人员培训。
重新作出行政行为（如需）：
- 在纠正错误后，若认为仍有必要实施行政处罚，行政机关可基于新的事实认定和法律依据重新启动处理程序。
- 重新作出的处罚决定必须严格符合法定程序和实体要求，避免再次出现违法情形。
承担诉讼费用（如有）：
- 根据《行政诉讼法》规定，若行政机关败诉，需承担相应的案件受理费及其他诉讼支出。
二、对办案人员的可能处理方式
在行政机关内部，对于因工作失误或违法导致行政处罚被撤销的办案人员，通常会根据具体情况进行责任追究：
内部纪律处分：
- 行政机关可能会依据内部规章制度，对办案人员给予警告、记过、记大过、降级、撤职或开除等纪律处分。
法律责任追究：
- 如果办案人员的行为构成违法或犯罪，如滥用职权、玩忽职守等，行政机关可能会将案件移送司法机关，依法追究其刑事责任。
培训与教育：
- 行政机关可能会组织办案人员进行法律知识和业务技能的培训，提高其依法行政的能力和水平，防止类似问题再次发生。
三、当事人的处理方式
确认权利恢复：
- 当事人应核实行政机关是否已停止执行原处罚决定，并确认罚款是否退还、被没收的财物是否返还，以及受损权益是否得到补偿。
主张国家赔偿（如适用）：
- 若因行政机关违法行为造成直接经济损失，当事人可在法定期限内向赔偿义务机关提出书面赔偿申请，要求行政机关按照《国家赔偿法》的规定支付赔偿金。
监督后续处理：
- 当事人应关注行政机关是否针对违法问题采取整改措施，并对行政机关重新作出的行政行为保持警惕，必要时可通过复议或诉讼维护自身权益。
综上所述，当法院作出撤销行政处罚的判决时，行政机关应依法进行整体处理，包括停止执行原处罚决定、返还财物与赔偿损失、纠正错误行为、重新作出行政行为（如需）以及承担诉讼费用等。同时，行政机关内部也会对办案人员进行相应的责任追究。当事人则应确认权利恢复、主张国家赔偿（如适用）并监督后续处理。