若承包荒山后几年未开发，处理方式主要取决于承包合同的具体约定以及相关法律法规的规定，一般可按以下情况处理：

1. 依据合同约定处理
   • 查看违约条款：首先，要仔细审查承包合同中关于开发期限、违约责任等条款的约定。如果合同中明确规定了承包方必须在一定期限内进行开发，否则将承担相应的违约责任，如支付违约金、赔偿损失等，那么发包方可以依据合同约定，要求承包方承担违约责任。
   • 行使解除权：若合同中约定了发包方在承包方未按时开发的情况下享有解除合同的权利，且满足解除条件（如经过合理催告后仍未开发），发包方可以通知承包方解除合同，并要求承包方恢复原状、赔偿损失等。例如，合同约定承包方应在承包后2年内进行开发，否则发包方有权解除合同，若承包方3年都未开发，发包方在催告无果后，就可以依法解除合同。
2. 依据法律规定处理
   • 法定解除情形：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行等情形，另一方可以解除合同。如果承包方长期不开发荒山，经发包方催告后在合理期限内仍未进行开发，发包方可以依据法律规定解除合同。
   • 收回荒山使用权：在一些地方性法规中，可能对荒山承包后未开发的情况有具体规定。例如，某些地区规定，承包方承包荒山后一定期限内未进行开发利用的，发包方有权收回荒山的使用权。发包方可以依据这些地方性法规，通过合法程序收回荒山的使用权。
3. 协商与调解
   • 双方协商：在处理此类问题时，发包方和承包方可以先尝试通过协商的方式解决。双方可以就开发计划、违约责任等问题进行沟通，寻求一个双方都能接受的解决方案，如延长开发期限、调整承包费用等。
   • 第三方调解：如果双方协商不成，可以寻求第三方的调解。例如，可以邀请当地的农村土地承包仲裁委员会、村民委员会等机构进行调解，通过第三方的中立调解，促使双方达成和解协议。
4. 诉讼或仲裁
   • 诉讼：如果协商和调解都无法解决问题，发包方可以向人民法院提起诉讼，要求承包方承担违约责任、解除合同等。法院会根据合同约定、法律规定以及实际情况进行审理，并作出判决。
   • 仲裁：如果承包合同中约定了仲裁条款，双方在发生纠纷后，可以依据仲裁条款向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁机构会按照仲裁程序进行审理，并作出裁决。

在处理此类问题时，发包方和承包方都应注意保留相关证据，如承包合同、催告通知、开发情况证明等，以便在协商、调解、诉讼或仲裁过程中维护自己的合法权益。如果你有进一步的疑问或需要更详细的法律指导，可以直接向我咨询。