结论：仅从“只有付款日期没有过户日期，买方却要求过户后再付款”这一描述，不能直接判定为欺诈，但买方的这一要求可能涉及合同履行顺序的变更，需要结合具体情况分析。同时，协议不给卖方这一行为，可能涉及合同签订和履行过程中的不诚信或违规操作，但同样不能直接等同于欺诈。
详细分析：
关于付款日期与过户日期的约定：
- 在货物买卖合同中，付款日期和过户日期是两个重要的条款，它们通常会在合同中明确约定。如果合同中只约定了付款日期而未约定过户日期，这并不意味着过户日期可以随意确定或变更。
- 买方要求过户后再付款，实际上是在变更合同中约定的付款条件。这种变更需要双方协商一致，并形成书面的补充协议或修改原合同。如果未经卖方同意，买方单方面要求变更，可能构成违约。
关于欺诈的认定：
- 欺诈通常指的是一方故意隐瞒真相或制造虚假情况，诱使对方作出错误的意思表示，从而损害对方利益的行为。
- 在本案例中，仅凭买方要求过户后再付款这一行为，并不能直接判定为欺诈。因为买方可能出于各种合理的考虑（如资金安全、货物质量等）而提出这一要求。要构成欺诈，还需要有证据证明买方存在故意隐瞒或制造虚假情况的行为。
关于协议不给卖方的行为：
- 协议是双方意思表示一致的产物，是合同的重要组成部分。如果买方在签订协议后拒绝将协议交给卖方，这可能涉及合同签订和履行过程中的不诚信或违规操作。
- 这种行为可能损害卖方的合法权益，如无法证明合同的存在和内容、无法依据合同主张权利等。但同样，这种行为也不能直接等同于欺诈，除非有证据证明买方存在故意欺骗的意图。
法律建议：
对于卖方：
- 首先，应仔细审查合同条款，明确付款日期和过户日期的约定（如果有的话）。
- 其次，如果买方提出过户后再付款的要求，应要求买方提供合理的解释和依据，并考虑是否接受这一变更。如果接受，应签订书面的补充协议或修改原合同。
- 最后，如果买方拒绝将协议交给卖方或存在其他不诚信行为，卖方应保留相关证据，并考虑通过法律途径维护自己的合法权益。
对于买方：
- 如果确实需要变更付款条件或过户日期，应与卖方进行充分沟通，并争取达成一致意见。
- 在签订或修改合同时，应确保合同内容明确、具体，并避免产生歧义或误解。
- 遵守合同约定和法律规定，诚信履行合同义务。
可能后果：
- 如果双方无法就付款条件和过户日期达成一致意见，可能导致合同无法继续履行或产生纠纷。
- 如果一方存在违约行为或欺诈行为，可能需要承担违约责任或赔偿责任。
- 在极端情况下，如果纠纷无法通过协商或调解解决，可能需要通过诉讼或仲裁等法律途径来解决。