在房屋买卖合同中，如果已支付定金但合同未写明过户日期，且买方迟迟不过户，这是一个涉及合同履行和违约责任的问题。以下是我的分析：

1. 合同未约定过户日期的影响：

   • 合同中未明确约定过户日期，意味着双方没有就具体的过户时间达成一致。这种情况下，任何一方都不能单方面要求对方必须在某个特定时间完成过户。
   • 然而，这并不意味着买方可以无限期地拖延过户。根据合同法的原则，双方应当遵循诚实信用原则，按照合同的性质和目的，以及交易习惯，履行各自的义务。

2. 买方的责任：

   • 买方迟迟不过户，可能构成对合同的违约。即使合同中没有明确约定过户时间，买方也应当在合理的时间内完成过户，以确保合同的顺利履行。
   • 如果买方无正当理由拖延过户，卖方有权要求买方承担违约责任，包括但不限于继续履行合同、赔偿损失等。

3. 卖方的应对措施：

   • 卖方可以与买方进行沟通，了解买方迟迟不过户的具体原因，并尝试协商解决方案。
   • 如果沟通无果，卖方可以书面通知买方，要求其在合理的时间内完成过户，并明确告知如果逾期不完成，将采取法律措施追究其违约责任。
   • 如果买方仍然置若罔闻，卖方可以委托律师提起诉讼，要求买方承担违约责任，并请求法院判令买方完成过户或赔偿损失。

4. 法律建议：

   • 在处理此类纠纷时，建议双方首先通过友好协商解决。如果协商不成，应及时寻求法律帮助，以保护自己的合法权益。
   • 对于卖方而言，如果合同中未明确约定过户日期，可以在后续的交易中加以完善，以避免类似的纠纷再次发生。

综上所述，虽然合同未约定过户日期，但买方迟迟不过户仍然可能构成违约。卖方有权要求买方承担违约责任，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。