在聚餐过程中，若所有人均未饮酒且有人意外身亡，一般情况下，其他聚餐者不需要承担赔偿责任，但具体还需根据实际情况来判断。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况下的责任判定
无过错原则：
- 在侵权责任法中，通常遵循“无过错即无责任”的原则。如果聚餐者之间没有过错行为，如未劝酒、未强迫饮酒、未提供危险环境等，那么当其中一人意外身亡时，其他聚餐者一般不需要承担赔偿责任。
因果关系：
- 赔偿责任的确立还需要考虑行为与损害结果之间的因果关系。如果聚餐者的行为与身亡者的死亡没有直接的因果关系，那么他们就不应该承担赔偿责任。例如，如果身亡是由于自身疾病突发或意外摔倒等原因造成的，且聚餐者没有过错行为，那么他们就不需要赔偿。
二、特殊情况下的责任判定
未尽到安全保障义务：
- 如果聚餐者作为组织者或参与者，在聚餐过程中未尽到安全保障义务，如未提供安全的聚餐环境、未及时救助突发疾病的身亡者等，那么他们可能需要承担一定的赔偿责任。这种责任通常属于过错责任，即根据过错程度来确定赔偿责任的大小。
存在其他过错行为：
- 如果聚餐者之间存在其他过错行为，如嬉戏打闹导致身亡者受伤后死亡、未妥善保管危险物品等，那么他们也可能需要承担赔偿责任。这些过错行为需要与身亡者的死亡有直接的因果关系。
三、法律建议
收集证据：
- 在发生此类事件后，建议及时收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在需要时证明自己的无过错行为或对方的过错行为。
协商解决：
- 如果双方对责任判定存在争议，可以尝试通过协商来解决。在协商过程中，可以依据相关法律法规和实际情况来提出合理的赔偿要求或拒绝赔偿的理由。
法律途径：
- 如果协商无果，双方可以通过法律途径来解决争议。可以向法院提起诉讼或申请仲裁等，由专业机构来判定责任并作出裁决。
举例说明：假设在一次聚餐中，所有人均未饮酒，且聚餐环境安全、无危险物品。突然，其中一人因自身疾病突发而身亡。在这种情况下，其他聚餐者没有过错行为，且与身亡者的死亡没有直接的因果关系，因此他们不需要承担赔偿责任。但如果聚餐者作为组织者未及时拨打急救电话或未提供必要的救助措施，那么他们可能需要承担一定的赔偿责任。
总结来说，在聚餐过程中若所有人均未饮酒且有人意外身亡时，其他聚餐者是否需要承担赔偿责任取决于具体情况和过错程度。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。