针对车间工人不服从管理的问题，这确实是一个需要谨慎处理的情况，因为不当的处理方式可能会引发劳动争议，甚至导致法律纠纷。以下是我根据相关法律案例和劳动法规，为您提供的详细处理建议：
一、明确规章制度与程序
制定明确的规章制度：
- 公司应制定具体、明确的上下班考勤规章制度，以及对于迟到、早退、不服从管理等行为的处理标准。这些规章制度需要经过职工代表大会或全体职工讨论，并与工会或职工代表平等协商确定，确保合法有效。
- 规章制度应明确告知员工，可以通过员工手册、内部公告、培训等方式进行传达，确保员工知悉并理解。
遵循法定程序：
- 在处理员工不服从管理的情况时，公司应遵循法定程序，如先进行批评教育、约谈警示、通报处罚等，给予员工改正过错的机会。
- 如果员工仍然不服从管理，公司可以考虑根据规章制度进行相应的处罚，但处罚应合理、适度，并符合法律法规的规定。
二、收集充分证据
考勤记录：
- 公司应建立完善的考勤制度，确保考勤记录的准确性和完整性。考勤记录应经过员工本人签字确认，或采用其他可靠的方式进行记录，如电子打卡系统等。
- 如果员工存在迟到、早退等行为，公司应能够提供充分的证据来证明这些行为对正常生产经营、工作任务完成造成了实质影响。
不服从管理的证据：
- 对于员工不服从管理的情况，公司应收集充分的证据来证明，如工作记录、同事证言、监控录像等。
- 证据应能够清晰地展示员工不服从管理的具体行为、时间、地点以及影响程度。
三、合法解除劳动合同
法定情形：
- 根据《劳动合同法》的规定，劳动者“严重违反用人单位的规章制度”是用人单位单方解除劳动合同的法定情形之一。但这一权利的行使必须严格限定在合法、合理、程序完备的框架内。
避免违法解除：
- 公司在解除劳动合同时，应确保有明确的制度依据、充分的事实证据以及合法的解除程序。
- 避免在没有充分证据或未遵循法定程序的情况下，随意以“不服从管理”为由辞退劳动者，否则可能构成违法解除劳动合同，需要支付赔偿金。
四、具体处理步骤
初步沟通：
- 与不服从管理的员工进行初步沟通，了解其不服从管理的原因和背景，尝试通过协商解决问题。
批评教育：
- 如果员工存在不当行为，公司应进行批评教育，明确指出其行为的错误性和后果，并要求其改正。
约谈警示：
- 如果员工仍然不服从管理，公司可以安排约谈，进行更深入的沟通和警示，明确告知其可能面临的处罚和后果。
通报处罚：
- 根据规章制度，对员工进行相应的处罚，如警告、罚款、降职等，并通报全公司，以起到警示作用。
解除劳动合同（如必要）：
- 如果员工的行为严重违反公司规章制度，且经过上述步骤后仍然不服从管理，公司可以考虑依法解除劳动合同。但在此之前，应确保有充分的证据和合法的程序。
五、案例参考
以邻水县法院审结的某汽车科技有限公司诉朱某合劳动争议纠纷案为例，公司因缺乏制度依据与程序约束，以“不服从管理”为由单方解除劳动合同，被法院认定为违法解除，需要支付赔偿金。这一案例提醒我们，在处理员工不服从管理的问题时，必须严格遵守法律法规和规章制度，确保处理的合法性和合理性。
综上所述，处理车间工人不服从管理的问题需要公司制定明确的规章制度、收集充分证据、遵循法定程序，并在必要时依法解除劳动合同。同时，公司也应注重与员工的沟通和协商，尝试通过和平的方式解决问题。