结论：店铺直接挂“沙县小吃”四个字开小吃店，是否构成侵权，需根据具体情况判断，主要看是否获得了相关授权以及是否造成了混淆或误导。
分析：
商标权角度：
- “沙县小吃”作为一个知名的品牌名称，很可能已经被注册为商标。如果店铺未经商标权人（即沙县小吃协会或相关授权企业）的许可，擅自使用“沙县小吃”作为店名或招牌，这很可能构成商标侵权。
- 商标侵权的判定主要依据是是否造成了消费者的混淆或误导，以及是否未经许可使用了与注册商标相同或近似的标识。
不正当竞争角度：
- 即使“沙县小吃”未被注册为商标，但如果店铺通过模仿沙县小吃的特色、装修风格、菜品等，试图误导消费者认为其与沙县小吃有关联，这也可能构成不正当竞争。
- 不正当竞争行为通常涉及虚假宣传、误导消费者、损害竞争对手的商业信誉等。
合法使用的情况：
- 如果店铺获得了沙县小吃协会或相关授权企业的正式授权，那么使用“沙县小吃”作为店名或招牌是合法的。
- 另外，如果店铺只是使用“沙县小吃”来描述其提供的菜品类型（如“我们提供沙县小吃风格的拌面”），而并未将其作为店名或招牌使用，且没有造成混淆或误导，那么这种使用方式可能是合法的。
建议：
- 核实商标情况：在开店前，应核实“沙县小吃”是否已被注册为商标，以及商标权人的具体情况。
- 寻求授权：如果希望使用“沙县小吃”作为店名或招牌，应主动联系商标权人或相关授权企业，寻求正式授权。
- 避免混淆：即使未获得授权，也应确保店铺的装修风格、菜品等不与沙县小吃产生混淆或误导消费者。
- 咨询专业律师：在涉及商标权或不正当竞争等法律问题时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
后续行动：
- 如果您已经开设了这样的店铺，且担心可能构成侵权，建议立即停止使用“沙县小吃”作为店名或招牌，并咨询专业律师以评估法律风险。
- 如果您计划开设这样的店铺，并希望合法使用“沙县小吃”相关标识，建议提前与商标权人或相关授权企业联系，寻求正式授权。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。