顾客付款付错了收款人，对方不退还，这种情况一般属于不当得利纠纷。下面我从几个角度为你详细分析：

1. 法律性质：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不当得利是指没有合法根据，使他人受到损失而自己获得了利益。在此情况下，顾客因误操作将款项支付给了错误的收款人，收款人没有合法依据获得这笔款项，因此构成不当得利。

2. 法律后果：

   • 收款人作为不当得利人，有义务将获得的款项返还给受损的顾客。如果收款人拒绝返还，顾客可以通过法律途径追讨，包括向法院提起诉讼，要求收款人返还不当得利。

3. 实际操作建议：

   • 与收款人沟通：首先，顾客可以尝试与收款人进行友好沟通，说明情况并要求对方返还误付的款项。这是最直接且成本最低的方式。
   • 收集证据：如果沟通无果，顾客需要收集相关证据，如付款记录、交易凭证、与收款人的沟通记录等，以证明自己确实误付了款项。
   • 寻求法律帮助：顾客可以咨询专业律师（比如我，万贵山律师，专注于合同纠纷等领域），了解具体的法律程序和维权策略。在律师的指导下，顾客可以向法院提起诉讼，要求收款人返还不当得利。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果收款人拒不返还且数额较大，可能构成侵占罪。但这种情况相对较少，且需要满足一定的构成要件。在大多数情况下，顾客还是通过民事诉讼来追讨误付的款项更为合适。

总结与建议：

• 顾客付款付错收款人且对方不退还，属于不当得利纠纷。
• 顾客应首先尝试与收款人沟通，要求返还误付的款项。
• 如果沟通无果，顾客应收集相关证据并寻求法律帮助，通过法律途径追讨误付的款项。

如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。