结论：员工上班吃早餐被开除获赔8000元是否合法，需结合具体情况判断，但若公司规章制度未明确将上班吃早餐列为严重违纪行为，或开除程序不合法，公司可能构成违法解除劳动合同，需支付赔偿金，8000元可能是赔偿金的一部分或全部。以下从不同角度分析：

1. 公司规章制度是否合法有效

• 合法有效的规章制度：公司若将“上班吃早餐”明确列为严重违反规章制度的行为（如通过民主程序制定、公示或告知员工），且该规定不违反法律强制性规定（如不侵犯员工基本权利），则公司有权依据规章制度开除员工。
• 无效或未公示的规章制度：若公司未将“上班吃早餐”列为严重违纪行为，或规章制度未通过民主程序制定、未公示或告知员工，则公司以此为由开除员工可能构成违法解除劳动合同。

2. 开除程序是否合法

• 合法程序：公司开除员工需符合法定程序，如提前通知工会（如有）、告知员工解除理由、出具书面解除通知等。若程序违法，即使员工存在违纪行为，公司也可能需支付赔偿金。
• 违法程序：若公司未履行法定程序直接开除员工，即使员工上班吃早餐，公司也可能构成违法解除劳动合同。

3. 赔偿金的计算依据

• 经济补偿金与赔偿金：若公司违法解除劳动合同，员工有权要求公司支付赔偿金，赔偿金为经济补偿金的2倍。经济补偿金按员工在公司工作的年限计算，每满1年支付1个月工资（6个月以上不满1年按1年计算，不满6个月支付半个月工资）。
• 8000元的合理性：若员工月工资为4000元，工作1年半，则经济补偿金为1.5个月工资（6000元），赔偿金为12000元。若公司仅支付8000元，可能因员工月工资较低或工作年限较短（如工作1年，月工资4000元，赔偿金为8000元）。

4. 实务中的常见情况

• 轻微违纪：上班吃早餐通常被视为轻微违纪行为，公司一般通过警告、罚款等方式处理，直接开除可能被认定为过度处罚。
• 多次违纪：若员工多次上班吃早餐且经警告仍不改正，公司可能依据规章制度开除员工，但需确保规章制度合法有效且程序合法。

5. 员工如何维权

• 申请劳动仲裁：若员工认为公司违法解除劳动合同，可向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付赔偿金。
• 举证责任：员工需提供证据证明公司违法解除（如未公示的规章制度、未履行法定程序等），公司需提供证据证明员工存在严重违纪行为且规章制度合法有效。

建议：若您遇到类似情况，建议先查阅公司规章制度，确认“上班吃早餐”是否被列为严重违纪行为，并核实公司开除程序是否合法。若公司行为违法，您可向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付赔偿金。如有疑问，可直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细解答。