在遇到其他车辆故意别车且没有证据的情况下，确实会面临一些处理上的困难，但并非完全无法应对。以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 尝试收集证据：

   • 行车记录仪：首先检查自己的行车记录仪是否捕捉到了别车的瞬间。行车记录仪是记录行车过程中情况的有效工具，能够提供直接的证据。
   • 手机录像：如果行车记录仪没有捕捉到，且情况允许，可以尝试使用手机录像功能记录后续情况，或者寻找附近的监控摄像头，看是否能获取到相关证据。
   • 证人证言：如果有其他车辆或行人在场，他们可能目睹了别车的过程，可以尝试获取他们的联系方式，以便在需要时作为证人。

2. 报警处理：

   • 及时报警：即使没有直接证据，也应该及时向交警部门报警，说明情况。交警部门会根据现场情况、其他车辆的行车记录仪、监控摄像头等可能存在的证据进行调查。
   • 提供线索：向交警提供尽可能多的线索，如别车车辆的车牌号、车型、颜色、别车发生的时间、地点等，有助于交警部门更快地找到涉事车辆和驾驶员。

3. 法律后果与应对：

   • 别车行为的法律性质：别车行为可能构成危险驾驶罪或寻衅滋事罪，具体取决于别车的严重程度和造成的后果。如果别车行为导致交通事故或人员伤亡，涉事驾驶员将面临更严重的法律后果。
   • 无证据时的应对：在没有直接证据的情况下，交警部门可能会根据现场情况、其他车辆的行车记录仪、监控摄像头等间接证据进行推断。如果无法确定别车行为，交警部门可能会对双方进行调解或根据交通法规进行相应处理。
   • 民事赔偿：如果别车行为导致你的车辆受损或人员受伤，你可以考虑通过民事诉讼途径要求涉事驾驶员进行赔偿。在这种情况下，虽然直接证据可能不足，但你可以尝试通过其他方式证明别车行为的存在和造成的损害，如寻找目击证人、提供车辆维修记录等。

4. 预防与自我保护：

   • 保持冷静：在遇到别车行为时，保持冷静，不要与涉事驾驶员发生争执或冲突，以免事态升级。
   • 安全驾驶：遵守交通规则，保持安全车距，避免与其他车辆发生不必要的接触或冲突。
   • 安装行车记录仪：考虑在自己的车辆上安装行车记录仪，以便在发生类似情况时能够提供直接证据。

在没有证据的情况下处理别车行为确实具有一定的挑战性，但并非无法应对。通过尝试收集证据、及时报警、了解法律后果与应对方法以及采取预防措施，你可以更好地保护自己的权益和安全。如果遇到类似情况，请随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。