未签订劳动合同且公司拖欠工资时，劳动者可依法通过以下途径维权：

1. 确认劳动关系
   根据《劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。即使未签订书面合同，只要存在实际用工事实（如考勤记录、工资发放凭证、工作证、同事证言等），即可通过劳动仲裁或诉讼确认劳动关系。这是主张工资、经济补偿等权益的基础。

2. 主张未签合同的双倍工资差额
   依据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月未签订书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍工资（最长不超过11个月）。例如，若工作6个月未签合同，可主张5个月工资差额。

3. 追讨拖欠工资及赔偿金

   • 工资主张：根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付，不得克扣或无故拖欠。劳动者可要求公司支付全部拖欠工资。
     
   • 赔偿金：若公司恶意拖欠工资，劳动者可依据《劳动合同法》第八十五条，要求劳动行政部门责令公司支付工资，并加付50%-100%的赔偿金（需以劳动行政部门责令为前提）。

4. 以“未及时足额支付劳动报酬”为由解除合同并主张经济补偿
   根据《劳动合同法》第三十八条、第四十六条，劳动者可单方解除劳动合同，并要求公司按工作年限支付经济补偿（每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年计算）。

5. 维权步骤建议

   • 收集证据：重点收集能证明劳动关系及工资标准的材料，如工资条、银行流水、考勤记录、工作邮件、聊天记录等。
     
   • 协商调解：可先与公司协商，或通过工会、劳动监察部门调解。
     
   • 申请仲裁：若协商无果，向公司所在地劳动仲裁委员会申请仲裁（时效为1年，自知道权益受损之日起计算）。
     
   • 提起诉讼：对仲裁结果不服的，可在15日内向法院起诉。

注意事项：

• 维权过程中避免采取过激行为（如扣留公司财物、扰乱经营），否则可能承担法律责任。
  
• 若公司已出现经营困难或濒临破产，需及时申请财产保全，防止工资无法追回。
  

如有具体证据或细节需要分析，可进一步向我说明，我会结合实际情况提供更精准的建议。