在法定节假日，餐厅员工的工资计算需依据我国《劳动法》及相关规定，核心结论如下：

1. 法定节假日加班工资计算
   若员工在法定节假日（如春节、国庆等）被安排工作，餐厅需支付不低于工资的300%作为加班费，且不得以调休替代。例如：员工日薪为200元，法定节假日工作1天，应得600元（200×3）。
   法律依据：《劳动法》第四十四条第三项规定，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

2. 法定节假日正常休假工资计算
   若员工在法定节假日未工作（如餐厅停业或员工轮休），餐厅仍需按正常工资标准支付当日工资，不得扣减。例如：员工月工资6000元，按21.75天计算日薪，法定节假日1天应得275.86元（6000÷21.75）。
   法律依据：《工资支付暂行规定》第十一条明确，劳动者依法享受年休假、探亲假、婚假、丧假期间，用人单位应按劳动合同规定的标准支付劳动者工资。

3. 特殊情形：综合计算工时制
   若餐厅经劳动部门批准实行综合计算工时制，法定节假日加班仍需支付300%工资，但其他时间（如周期内总工时超标部分）按150%支付加班费。
   注意：综合计算工时制需严格履行审批程序，否则仍按标准工时制处理。

建议：

• 餐厅应提前与员工明确工资计算方式，避免纠纷；
  
• 员工可保留考勤记录、工资条等证据，若发现工资少发，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
  

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