吃龙虾放啤酒后开车，如果血液中的酒精含量达到酒驾标准，则算酒驾；如果未达到，则不算。具体分析如下：

1. 酒驾的判定标准：

   • 根据我国相关法律规定，酒驾的判定主要依据是血液中的酒精含量。当血液中酒精含量达到或超过20mg/100ml时，即被视为酒驾。这一标准与是否食用含酒精的食物或饮品有关，而与食物或饮品的种类无关。

2. 吃龙虾放啤酒的情况：

   • 如果在烹饪龙虾时加入了啤酒，并且啤酒中的酒精在烹饪过程中未完全挥发，那么食用这样的龙虾后，口腔、食道和胃中可能会残留一定量的酒精。
   • 然而，这种残留的酒精量通常很少，且大部分会在短时间内被人体代谢掉。因此，单纯因为吃龙虾放啤酒而直接导致血液中酒精含量达到酒驾标准的情况较为罕见。

3. 可能构成酒驾的情形：

   • 如果在吃龙虾的同时，还饮用了大量含酒精的饮品（如啤酒、白酒等），那么血液中的酒精含量很可能会迅速上升，达到或超过酒驾标准。
   • 另外，如果个体对酒精的代谢能力较差，或者食用龙虾后短时间内就进行驾车等需要高度集中注意力的活动，也可能增加酒驾的风险。

4. 建议与注意事项：

   • 为了避免不必要的麻烦和风险，建议在食用含酒精的食物或饮品后，不要立即驾车。可以等待一段时间，让身体充分代谢掉酒精后再出行。
   • 如果确实需要驾车，且担心自己可能因食用含酒精食物而酒驾，可以使用酒精测试仪进行自测，或者选择其他安全的出行方式。