吃了用啤酒做的虾尾开车，一般情况下不算酒驾。但具体情况还需根据实际摄入的酒精量以及个人的身体代谢情况来判断。

分析说明：

1. 酒驾的定义：根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，酒驾是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100mL的驾驶行为。因此，判断是否酒驾的关键在于驾驶人员血液中的酒精含量。

2. 啤酒做虾尾的情况：在制作虾尾的过程中，虽然使用了啤酒，但啤酒中的酒精在烹饪过程中会大部分挥发，且虾尾本身并不含有酒精。因此，吃用啤酒做的虾尾本身并不会直接导致驾驶人员血液中的酒精含量升高。

3. 个体差异：然而，每个人的身体代谢情况不同，对酒精的吸收和分解能力也有所差异。如果某人在吃用啤酒做的虾尾后，由于身体原因或摄入过多，导致血液中的酒精含量达到或超过酒驾标准，那么这种情况下就可能构成酒驾。

法律建议：

• 为了避免不必要的法律风险，建议驾驶人员在食用任何含有酒精成分的食物后，都不要立即驾车，而是等待一段时间，确保身体内的酒精完全代谢后再驾车。
• 如果对自己是否构成酒驾存在疑问，可以选择不进行驾驶，或者通过专业的酒精检测仪器进行检测，以确保自己的驾驶行为符合法律法规的要求。

综上所述，吃了用啤酒做的虾尾开车，一般情况下不算酒驾，但具体情况还需根据实际摄入的酒精量以及个人的身体代谢情况来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。