结论：店转让预存款不退是否犯法，需根据具体情况判断，若预存款性质为定金且符合定金罚则，或商家存在违约行为，则不退预存款可能构成违法；若预存款为预付款且商家无违约行为，则不退预存款可能不构成违法，但需根据合同约定处理。以下为详细分析：
一、预存款性质与法律后果
定金性质：
- 若预存款在合同中明确约定为定金，且符合定金罚则（即定金数额不超过主合同标的额的20%），则当商家违约时，应双倍返还定金；当消费者违约时，商家有权没收定金。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
预付款性质：
- 若预存款仅为预付款，且合同中未明确约定其性质为定金，则当合同无法履行时，商家应退还预付款。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百六十六条，合同解除后，尚未履行的，终止履行；已经履行的，根据履行情况和合同性质，当事人可以请求恢复原状或者采取其他补救措施，并有权请求赔偿损失。在此情况下，预付款作为已支付但未消费的部分，应退还消费者。
二、商家行为与法律后果
商家违约：
- 若商家在合同履行过程中存在违约行为（如未按时交付店铺、店铺存在重大瑕疵等），导致合同无法履行或消费者合同目的无法实现，则消费者有权要求商家退还预存款，并可能要求商家承担违约责任。
- 法律后果：商家除需退还预存款外，还可能需根据合同约定或法律规定支付违约金、赔偿损失等。
商家无违约行为：
- 若商家在合同履行过程中无违约行为，且合同因消费者原因（如消费者单方面解除合同、消费者无法履行合同等）无法履行，则商家是否有权不退还预存款，需根据合同约定处理。
- 合同约定：若合同中明确约定了在此情况下商家有权不退还预存款，则商家行为可能不构成违法；但若合同中无此约定或约定不明确，则商家应退还预存款，或与消费者协商解决。
三、建议与措施
审查合同：
- 消费者应仔细审查与商家签订的合同，明确预存款的性质、金额、退还条件等条款。
协商解决：
- 若发生预存款不退的纠纷，消费者应首先与商家协商解决，尝试达成和解协议。
法律途径：
- 若协商无果，消费者可向当地消费者协会投诉，或向人民法院提起诉讼，要求商家退还预存款并承担相应法律责任。
总结：店转让预存款不退是否犯法，需根据预存款的性质、商家的行为以及合同约定等因素综合判断。消费者在遇到此类纠纷时，应仔细审查合同、与商家协商解决，并必要时寻求法律途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。