结论：这种情况是否构成互殴，不能一概而论，需要结合具体案情来判断，但一般来说，如果对方先动手，你拿刀捅伤对方，很可能不被简单认定为互殴，而是可能涉及正当防卫或防卫过当的认定问题。
分析说明：
互殴的定义：
互殴通常指的是双方都出于侵害对方的故意而进行的互相攻击的行为。在互殴中，双方都有过错，且过错程度相当，因此一般都会受到相应的法律处罚。
正当防卫的认定：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。
- 在你描述的情况中，如果对方先动手打你，你出于保护自己的人身安全而拿刀捅伤对方，且捅伤的行为是在对方正在进行不法侵害时实施的，那么你的行为有可能构成正当防卫。
防卫过当的认定：
- 正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。
- 如果你拿刀捅伤对方的行为明显超过了必要的防卫限度，比如对方只是轻微动手，而你却造成了对方重伤或死亡等严重后果，那么你的行为可能构成防卫过当，需要承担相应的刑事责任。
具体案情的考量：
- 在判断是否构成互殴、正当防卫或防卫过当时，还需要考虑具体案情，如双方的力量对比、不法侵害的严重程度、防卫行为的必要性和合理性等。
- 例如，如果对方只是推搡或轻微殴打，而你却直接拿刀捅向对方要害部位，那么这种防卫行为很可能被认定为过当。
法律建议：
- 如果你面临类似情况，首先应尽量保持冷静，避免使用过激的防卫手段。
- 如果对方的不法侵害已经严重威胁到你的生命安全，你可以采取必要的防卫措施，但应尽量控制在必要的限度内。
- 在事后，应及时向公安机关报案，并配合调查，如实陈述事实经过，以便公安机关和司法机关能够准确判断你的行为性质。
后续行动指南：
- 保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在需要时提供证明。
- 如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
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