在耕地上开采石油是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据我国相关法律法规，耕地是受到严格保护的资源，主要用于农业生产。开采石油属于矿产资源开发活动，通常需要在特定的矿区进行，并需获得相应的矿产资源开采许可证。在耕地上擅自开采石油，不仅违反了矿产资源管理的法律法规，也破坏了耕地的农业用途，损害了农民的合法权益。

具体来说，如果未经批准在耕地上开采石油，可能面临以下法律后果：

1. 行政处罚：相关部门有权对违法行为进行查处，包括责令停止开采、恢复土地原状、罚款等行政处罚措施。
2. 刑事责任：如果开采行为造成了严重的后果，如土地严重破坏、环境污染等，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

实际操作角度

从实际操作层面来看，开采石油是一项复杂的工程，需要专业的设备、技术和人员。在耕地上进行这样的活动，不仅技术难度大，而且极易对土地造成不可逆的损害。此外，开采过程中还可能产生噪音、粉尘等污染，对周边环境和居民生活造成影响。

土地保护角度

耕地是农业生产的基础，对于保障国家粮食安全和农业可持续发展具有重要意义。因此，我国对耕地的保护非常严格，禁止任何单位和个人擅自改变耕地的用途。开采石油显然不属于农业生产的范畴，因此在耕地上进行这样的活动是不被允许的。

建议：如果你对土地使用或矿产资源开发有相关需求，务必先了解清楚相关法律法规和政策要求，确保自己的行为合法合规。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。