结论：开车不小心把路人溅水，一般情况下属于民事侵权行为，需承担相应的民事责任，但通常不涉及刑事责任或行政处罚。不过，具体责任承担需根据溅水的程度、造成的后果以及行为人的主观过错等因素综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、民事责任角度
侵权责任构成：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。开车溅水到路人身上，若因驾驶不当（如车速过快、未注意路况等）导致，且造成了路人的财产损失（如衣物损坏）或人身损害（如滑倒受伤），则构成侵权。
责任承担方式：
- 若造成路人财产损失，如衣物被水溅湿后需要清洗或更换，行为人应承担赔偿损失的责任，赔偿范围通常限于实际损失，如清洗费、衣物折旧费等。
- 若造成路人人身损害，如滑倒受伤，行为人应承担医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
免责事由：
- 如果行为人能够证明溅水行为是因不可抗力（如极端天气导致的路面积水突然溅起）或路人自身过错（如故意站在积水处）造成的，则可能免除或减轻其责任。
二、行政责任角度
一般情况：
- 开车溅水到路人身上，通常不属于违反交通管理法规的行为，因此一般不会受到行政处罚。
特殊情况：
- 如果行为人在溅水过程中存在其他违法行为，如超速、闯红灯等，且这些违法行为与溅水行为有直接关联，则可能同时受到交通管理部门的行政处罚，如罚款、扣分等。但行政处罚是针对违法行为本身，而非溅水行为。
三、刑事责任角度
一般情况：
- 开车溅水到路人身上，通常不会构成犯罪，因此不会承担刑事责任。
极端情况：
- 如果行为人因溅水行为导致路人严重受伤或死亡，且行为人存在故意或重大过失（如明知路面积水严重仍高速通过），则可能构成交通肇事罪或其他相关犯罪。但这种情况极为罕见，且需要具体证据支持。
四、建议与提醒
驾驶时注意路况：
- 驾驶时应时刻注意路况和行人动态，避免车速过快或突然变道等行为，以减少溅水等意外情况的发生。
及时道歉与赔偿：
- 如果不慎溅水到路人身上，应及时停车道歉，并根据实际情况协商赔偿事宜。这有助于化解矛盾，避免纠纷升级。
保留证据：
- 如果溅水行为导致路人受损严重，且双方无法就赔偿事宜达成一致，建议保留相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便后续通过法律途径解决纠纷。
总结：开车不小心把路人溅水，一般情况下只需承担民事责任，但具体责任承担需根据溅水的程度、造成的后果以及行为人的主观过错等因素综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。