结论：工地五一不给三倍工资，这种做法通常是不合法的，劳动者有权要求用人单位支付三倍工资。
法律背景与解释：
法定节假日工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。五一劳动节作为法定节假日，如果劳动者在当天工作，用人单位应当支付三倍工资。
工地用工的特殊性：
- 工地用工往往涉及农民工等群体，这些劳动者可能由于信息不对称或法律意识不强，容易遭受工资拖欠或未按规定支付工资的情况。因此，对于工地用工，更应严格遵守相关法律法规，保障劳动者的合法权益。
维权途径：
- 如果用人单位未按规定支付五一三倍工资，劳动者可以首先与用人单位协商解决。
- 协商无果的，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，要求用人单位支付应得的工资报酬。
- 劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。
可能的情况与建议：
用人单位未支付三倍工资的情况：
- 如果劳动者在五一当天工作，但用人单位未支付三倍工资，劳动者应保留好相关证据，如工作记录、工资条等，以便在维权时提供证明。
- 劳动者可以主动与用人单位沟通，要求支付应得的工资报酬。如果用人单位拒绝支付，劳动者可以按照上述维权途径进行维权。
劳动者未在五一当天工作的情况：
- 如果劳动者在五一当天未工作，那么用人单位无需支付三倍工资。但劳动者应确保自己的休息权益得到保障，如果用人单位要求劳动者在法定节假日工作，应依法支付三倍工资。
特殊情况下的工资支付：
- 如果劳动者与用人单位在劳动合同中另有约定，或者用人单位有明确的规章制度规定法定节假日的工资支付方式，且该约定或规定不违反法律法规的强制性规定，那么应按照约定或规定执行。但通常情况下，法定节假日的工资支付应遵循法律法规的规定。
法律后果：
- 如果用人单位未按规定支付五一三倍工资，可能面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 劳动者通过法律途径维权成功后，用人单位还需支付应得的工资报酬以及可能的赔偿金。
总结与建议：
- 劳动者在五一当天工作，有权要求用人单位支付三倍工资。如果用人单位未支付，劳动者应保留好相关证据，并按照上述维权途径进行维权。
- 用人单位应严格遵守相关法律法规，保障劳动者的合法权益，避免因此产生法律纠纷和不必要的经济损失。
- 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。