结论：针对您“借出去的钱做生意赔了，利息不给了”的情况，您可以通过协商、诉讼等途径来维护自己的合法权益，要求对方偿还本金及利息（如果约定且合法的话）。下面我将从多个角度为您详细分析。

一、法律关系分析

1. 借贷关系：您与借款人之间形成了借贷关系，这是基于双方的真实意思表示而成立的民事法律关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人应当按照约定的期限返还借款并支付利息（如果双方有约定且利息合法）。

2. 利息约定：关于利息，如果双方在借款时明确约定了利息，并且该利息没有超过法律规定的上限（即合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍），那么您有权要求借款人支付利息。如果利息超过了法律规定的上限，那么超过部分的利息将不受法律保护。

二、解决途径

1. 协商：

   • 尝试沟通：首先，您可以尝试与借款人进行沟通，了解其无法支付利息的具体原因，并尝试达成一个双方都能接受的还款计划。
   • 书面协议：如果双方能够达成一致，建议签订书面协议，明确还款金额、还款期限等关键条款，以避免未来可能出现的纠纷。

2. 诉讼：

   • 准备证据：如果协商无果，您可以准备相关证据（如借条、转账记录、聊天记录等）向法院提起诉讼，要求借款人偿还本金及利息。
   • 起诉流程：起诉时，您需要向法院提交起诉状及相关证据材料，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。法院将依法审理案件，并作出判决。
   • 执行判决：如果借款人未在判决规定的期限内履行还款义务，您可以向法院申请强制执行，法院将依法采取强制措施（如查封、扣押、拍卖等）来执行判决。

三、注意事项

1. 利息合法性：在要求借款人支付利息时，请确保双方约定的利息没有超过法律规定的上限。如果超过了上限，超过部分的利息将不受法律保护。

2. 诉讼时效：请注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，请在诉讼时效期间内及时行使您的权利。

3. 证据收集：在提起诉讼前，请务必收集好相关证据材料，以证明借贷关系的存在以及借款人未履行还款义务的事实。证据是诉讼的关键，务必重视。

四、后续建议

1. 风险防范：在未来的借贷活动中，建议您在借款前对借款人的信用状况、还款能力等进行充分了解，并签订书面借款合同，明确双方的权利义务关系。

2. 法律咨询：如果您在借贷过程中遇到任何法律问题或困惑，欢迎随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和建议。

总之，针对您目前的情况，您可以通过协商或诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望以上分析能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时告诉我。