结论：在交通事故中，即使对方全责且伤情严重但没钱动手术，您仍然可以主张伤残鉴定。伤残鉴定是确定您因交通事故所受伤害程度的重要步骤，与对方的经济状况无关。

详细分析：

1. 伤残鉴定的目的与意义：

   • 伤残鉴定是为了确定交通事故中受伤人员的伤残等级，这是后续计算赔偿金额的重要依据。
   • 伤残等级的确定直接影响到赔偿项目，如残疾赔偿金、被扶养人生活费等，这些赔偿项目与您的实际损失密切相关。

2. 对方经济状况不影响伤残鉴定：

   • 无论对方是否有经济能力支付手术费用或赔偿金，都不影响您进行伤残鉴定的权利。
   • 伤残鉴定是由专业的鉴定机构根据您的伤情和医学标准进行的，与对方的经济状况无关。

3. 伤残鉴定的流程：

   • 您需要向具有资质的鉴定机构提出伤残鉴定申请，并提交相关的医疗证明和病历资料。
   • 鉴定机构会安排您进行身体检查，并根据检查结果和医学标准出具伤残鉴定报告。
   • 伤残鉴定报告是后续索赔的重要依据，您应妥善保管。

4. 后续索赔建议：

   • 在获得伤残鉴定报告后，您可以根据报告确定的伤残等级向对方或对方的保险公司提出索赔要求。
   • 如果对方确实无力支付赔偿金，您可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼并申请强制执行。
   • 在诉讼过程中，您可以提供伤残鉴定报告作为证据，以支持您的索赔请求。

5. 注意事项：

   • 伤残鉴定应在伤情稳定后进行，以确保鉴定结果的准确性。
   • 您应选择具有合法资质和良好信誉的鉴定机构进行鉴定，以避免因鉴定机构问题导致的鉴定结果无效。
   • 在索赔过程中，您应保留好所有相关的医疗证明、病历资料、伤残鉴定报告等证据，以备不时之需。

特殊情况说明：

• 如果对方确实没有经济能力支付赔偿金，且没有保险公司承保，那么您可能需要通过其他途径来寻求赔偿，如申请社会救助或寻求慈善机构的帮助。但无论如何，伤残鉴定都是您维护自身权益的重要步骤。

总结与建议：

• 伤残鉴定是交通事故中受伤人员维护自身权益的重要步骤，与对方的经济状况无关。
• 您应尽快向具有资质的鉴定机构提出伤残鉴定申请，并妥善保管鉴定报告。
• 在后续索赔过程中，您应根据伤残鉴定报告确定的伤残等级向对方或对方的保险公司提出索赔要求。
• 如果遇到困难或疑问，您可以随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。