针对您提出的“劳动能力鉴定书和工伤认定书单位不给职工怎么办”的问题，这确实是一个涉及职工合法权益的重要事项。首先，我要明确的是，单位不给员工工伤认定书和劳动能力鉴定书是违法的，员工完全有权通过合法途径来维护自己的权益。
一、理解文件的重要性
工伤认定书是职工遭受事故伤害或患职业病后，由社会保险行政部门确认其属于工伤范围的法定凭证。而劳动能力鉴定书则是对职工工伤后劳动能力受损程度的评定，是后续工伤赔偿、岗位调整等的重要依据。因此，这两份文件对职工来说至关重要。
二、与单位沟通协商
在发现单位未提供这两份文件时，您应首先尝试与单位进行友好沟通。可以明确向单位说明这两份文件的重要性，以及它们对您后续工伤处理的影响。要求单位及时提供复印件或原件，并记录沟通过程中的关键信息，如时间、地点、参与人员及沟通结果，以备后续使用。
三、向相关部门投诉
如果与单位沟通无果，您可以向作出工伤认定的社会保险行政部门（通常是当地人力资源和社会保障局）或劳动监察部门投诉。在投诉时，您需要提交相关证明材料，如身份证、劳动合同、工伤认定申请记录等，以证明自己的身份和与工伤认定的关联。这些部门有权对单位的违法行为进行调查，并责令其改正，甚至可能对单位进行处罚。
四、自行申请或获取文件
自行申请工伤认定：如果单位未为您申请工伤认定，您有权自行申请。需准备充分的证据材料，如劳动关系证明、医疗诊断证明等，并在法定期限内（通常是一年）向当地劳动保障行政管理部门递交申请。一旦获得工伤认定，地方劳动保障行政部门会将工伤认定证书送达给您及单位。
获取劳动能力鉴定书：在获得工伤认定后，您可以向当地劳动能力鉴定委员会申请劳动能力鉴定。鉴定完成后，委员会会出具劳动能力鉴定书，并送达给您及单位。如果单位未提供，您可以向委员会咨询并获取复印件。
五、申请劳动仲裁或提起诉讼
如果上述途径均无法解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁。在仲裁申请中，明确要求单位交付工伤认定书和劳动能力鉴定书，并详细阐述单位扣留文件对您后续工伤待遇享受等权益造成的不利影响。同时，可主张因单位拖延提供给您造成的损失赔偿。
若劳动仲裁未能有效解决问题，您还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径强制单位提供这两份文件，并要求单位承担因拒绝提供而给您造成的合理损失。
六、证据收集与保留
在整个过程中，证据的收集与保留至关重要。您应留存好工伤认定申请材料及其回执、与单位沟通的记录（包括聊天记录、通话录音、邮件往来等）、劳动仲裁或诉讼过程中的相关文件及裁决书等证据。
七、总结与建议
面对单位不给工伤认定书和劳动能力鉴定书的情况，您应积极采取行动，通过协商、投诉、仲裁等多种途径来维护自己的合法权益。同时，注重证据的收集与保留，以确保在后续的法律程序中能够有力地支持自己的诉求。在整个过程中，保持冷静和理性，依法依规行事。如果可能的话，咨询专业律师或法律援助机构以获得更具体的法律帮助和支持。