结论前置：约定好的利息不给，是可以起诉的。下面我将从多个角度为你详细分析这个问题。

一、法律基础与依据

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。这意味着，如果双方在借款合同中明确约定了利息，那么借款人就有义务按照约定支付利息。如果借款人未按照约定支付利息，贷款人完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益，即起诉借款人要求支付利息。

二、起诉的条件与流程

1. 起诉条件：

   • 双方存在有效的借款合同，且合同中明确约定了利息。
   • 借款人未按照约定支付利息。
   • 贷款人有证据证明借款人未支付利息的事实，如借款合同、转账记录、聊天记录等。

2. 起诉流程：

   • 贷款人需要准备起诉状，明确诉讼请求（即要求借款人支付约定的利息）、事实和理由。
   • 贷款人需要向有管辖权的人民法院提交起诉状和相关证据材料。
   • 人民法院在受理案件后，会依法进行审理，并根据事实和法律规定作出判决。

三、可能面临的法律后果

如果贷款人起诉借款人要求支付利息，且法院最终判决借款人需要支付利息，那么借款人就必须履行判决义务，即支付约定的利息。如果借款人拒不履行判决义务，贷款人还可以申请强制执行，法院会采取一系列措施来强制借款人履行义务，如冻结银行账户、查封财产等。

四、实际操作中的注意事项

1. 保留证据：贷款人在借款过程中一定要保留好相关证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以便在起诉时能够证明自己的主张。
2. 及时起诉：如果借款人未按照约定支付利息，贷款人应该及时起诉，避免超过诉讼时效而丧失胜诉权。
3. 寻求专业帮助：由于法律程序相对复杂，贷款人在起诉前最好咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。

举例说明：假设甲向乙借款10万元，双方在借款合同中明确约定了年利率为10%，借款期限为一年。然而，在借款到期后，甲并未按照约定支付利息。此时，乙就可以根据借款合同和相关法律规定，向人民法院起诉甲要求支付约定的利息。如果法院最终判决甲需要支付利息，那么甲就必须履行判决义务。

总结与建议：约定好的利息不给是可以起诉的，但贷款人在起诉前一定要保留好相关证据，并及时咨询专业律师的意见。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。