超范围经营裱花蛋糕的处罚需结合具体违法情形，通常涉及行政处罚，情节严重的可能承担刑事责任，具体分析如下：

1. 行政处罚
   根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条及第一百二十二条，若商家未取得《食品经营许可证》或超出许可范围经营裱花蛋糕（属于冷加工糕点，需专项许可），市场监管部门将责令改正，并处以5万元以上10万元以下罚款；若拒不改正，可能面临停产停业、吊销许可证等更严厉处罚。
   关键点：处罚力度与违法情节（如经营规模、持续时间、是否造成危害后果）直接相关。例如，首次违法且未造成食品安全事故的，可能从轻处罚；若多次违法或引发群体性健康问题，罚款上限可能提高至货值金额的10倍以上20倍以下。

2. 刑事责任风险
   若超范围经营过程中存在以下行为，可能触犯《刑法》第一百四十三条【生产、销售不符合安全标准的食品罪】：

   • 使用过期、变质原料制作裱花蛋糕；
     
   • 操作环境不达标（如未设置独立裱花间、未消毒工具）；
     
   • 导致消费者食物中毒或其他严重食源性疾病。
     后果：处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处3年以上7年以下有期徒刑，并处罚金。

3. 其他连带责任

   • 消费者维权：若因食用超范围经营的裱花蛋糕导致健康损害，消费者可依据《消费者权益保护法》要求商家赔偿医疗费、误工费等损失，并主张价款10倍或损失3倍的惩罚性赔偿（以较高者为准）。
     
   • 平台责任：若通过外卖平台销售，平台未履行审核义务的，可能依据《电子商务法》与商家承担连带赔偿责任。

建议：若您或您的企业涉及此类问题，需立即停止超范围经营行为，核查许可证范围并补办专项许可；同时自查原料采购、加工环境、人员健康等环节，确保符合食品安全标准。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程或风险防范措施。