结论：工作时间以外的开会、培训、应酬、出差，在符合一定条件下，通常会被认定为加班。员工有权根据具体情况要求用人单位支付相应的加班工资或安排调休。以下是对每种情况的具体分析：

一、开会

1. 认定条件：

   • 会议由用人单位组织安排，内容与工作紧密相关。
   • 会议超出了法定工作时间，即每日八小时或每周四十四小时的工作时间限制。

2. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，超出法定工作时间的工作，一般视为加班。

3. 建议：

   • 员工应保留会议通知、会议记录等证据，以备主张加班工资时使用。
   • 若与用人单位就加班问题产生争议，可首先尝试沟通协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

二、培训

1. 认定条件：

   • 培训由用人单位组织，且是为了提升员工的工作技能或知识，与工作直接相关。
   • 培训时间超出了法定工作时间。

2. 特殊情况：

   • 如果培训是员工自愿参加的，且用人单位未强制要求，且培训时间在正常工作时间内或未超出法定工作时间，则可能不被认定为加班。

3. 建议：

   • 员工在参加培训前，应了解培训的性质、时间安排等，以便判断是否构成加班。
   • 若构成加班，员工有权要求用人单位支付加班工资或安排调休。

三、应酬

1. 认定条件：

   • 应酬活动由用人单位组织，且是为了工作需要，如与客户洽谈业务等。
   • 应酬时间超出了法定工作时间，且对员工的正常生活造成了明显影响。

2. 特殊情况：

   • 如果应酬活动主要是社交性质，且未对员工正常生活造成明显影响，其是否算作加班可能存在争议。

3. 建议：

   • 员工在参加应酬前，应了解应酬的性质、时间安排等，以便判断是否构成加班。
   • 若构成加班，且用人单位未支付加班工资或安排调休，员工可向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

四、出差

1. 认定条件：

   • 出差是用人单位安排的工作任务，且出差期间的工作时间超出了法定工作时间。
   • 出差期间的工作应与员工本职工作紧密相关。

2. 特殊情况：

   • 如果出差期间的工作时间未超出法定工作时间，或者出差主要是为了休息、旅游等非工作目的，则可能不被认定为加班。
   • 另外，如果出差期间包含了正常的休息日或法定节假日，且用人单位未安排调休或支付加班工资，员工也有权主张自己的权益。

3. 建议：

   • 员工在出差前，应了解出差的任务、时间安排等，以便判断是否构成加班。
   • 若构成加班，员工应保留出差通知、工作记录等证据，以备主张加班工资时使用。
   • 若与用人单位就加班问题产生争议，可首先尝试沟通协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

总结与提醒：

• 工作时间以外的开会、培训、应酬、出差，在符合一定条件下，通常会被认定为加班。
• 员工应保留相关证据，以便在主张加班工资时使用。
• 若与用人单位就加班问题产生争议，可首先尝试沟通协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

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