关于膝盖伤残能定几级伤残的问题，这实际上是一个相对复杂且需要专业鉴定的问题。首先，伤残等级的评定并不是单纯基于膝盖的损伤情况，而是需要综合考虑多个因素，包括但不限于损伤程度、对日常生活和工作能力的影响等。
在您提供的《职工工伤与职业病致残程度鉴定标准》中，虽然并未直接提及“膝盖伤残”能定几级，但我们可以从中找到一些与膝盖相关的条款作为参考。例如，第12条“双膝双踝僵直于非功能位”、第13条“双膝以上缺失”以及第14条“双膝、踝关节功能完全丧失”等，这些条款都涉及到了膝盖的损伤和功能障碍，且都对应着较高的伤残等级。
然而，要准确评定膝盖伤残的等级，还需要考虑以下因素：
损伤的具体情况：包括膝盖的骨折类型、关节面的损伤程度、韧带和肌腱的损伤情况等。
功能障碍的程度：膝盖损伤后，患者的行走、站立、蹲下、跳跃等能力是否受到影响，以及影响的程度如何。
治疗与康复情况：患者是否接受了及时且有效的治疗，以及康复过程中的恢复情况如何。
对日常生活和工作的影响：膝盖损伤是否导致了患者日常生活和工作能力的下降，以及下降的程度如何。
因此，要准确评定膝盖伤残的等级，需要由专业的医疗鉴定机构或相关部门进行详细的评估和鉴定。他们会根据患者的具体情况，结合相关的鉴定标准，给出准确的伤残等级评定。
如果您或您身边的人有膝盖伤残的情况，建议尽快咨询专业的医疗鉴定机构或相关部门，以便进行准确的伤残等级评定，并据此获得相应的赔偿和康复支持。希望这个解答能对您有所帮助。