结论前置：和已经注销的公司无法直接确定劳动关系，因为公司注销后其法人资格消灭，不再具备民事活动主体资格，劳动关系也随之终止。但劳动者的合法权益依然受到法律保护，可以通过收集证据并依法主张权利来维护自身利益。
一、劳动关系终止的法律基础
主体资格消灭：公司注销后，其法人资格消灭，不再具备民事活动主体资格。根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条的规定，用人单位被吊销营业执照、责令关闭、撤销或者用人单位决定提前解散的，劳动合同终止。因此，和已经注销的公司无法直接确定劳动关系。
劳动合同无效性：已注销公司的劳动合同因一方主体（用人单位）不存在而自然失效。但部分条款，如保密义务、竞业限制等，可能仍对劳动者具有约束力。
二、劳动者权益保护措施
尽管和已经注销的公司无法直接确定劳动关系，但劳动者的合法权益依然受到法律保护。以下是一些具体的保护措施：
收集证据：
- 书面劳动合同：如果劳动者持有与已注销公司签订的书面劳动合同，这是证明劳动关系存在最直接、最有效的证据。
- 工资支付记录：包括银行转账记录、工资条等，能够证明用人单位向劳动者支付劳动报酬的事实。
- 社保缴纳记录：用人单位为劳动者缴纳社保的记录，也是证明双方存在劳动关系的重要证据之一。
- 工作证件及考勤记录：如工作证、服务证、考勤表等，这些物品或记录能够证明劳动者在用人单位的工作身份和工作时间。
- 其他劳动者的证言：其他同事的证人证言，特别是与劳动者在同一单位工作过的同事，他们的证言具有一定的证明力。
- 录音、录像等视听资料：劳动者在工作期间拍摄的与工作相关的照片、视频，或与用人单位负责人、管理人员的谈话录音等，也可作为证明劳动关系的证据。
确定责任承担主体：
- 依法清算注销：如果公司是依法进行清算并注销的，且清算报告中对员工权益等事项有妥善处理安排，那么应按照清算方案执行。但若清算存在瑕疵，如未依法通知劳动者、未对劳动债权进行清偿等，清算组成员可能需对劳动者的相关权益承担责任。
- 股东责任：若股东存在未足额出资、抽逃出资等损害债权人利益（包括劳动者权益）的情形，股东可能需在相应范围内对劳动者承担责任。例如，股东应出资但未足额出资的部分，可能成为其对劳动者承担责任的范围。
- 承继主体：如果公司注销后，其业务、资产等被其他主体承继，那么承继单位可能需要对原公司劳动者的权益负责。这包括承担原公司与劳动者之间的相关劳动关系责任。
法律程序：
- 劳动仲裁：劳动者应向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，并提交仲裁申请书及相关证据材料。仲裁委员会受理后会安排开庭审理，并根据双方提交的证据和陈述进行裁决。这是解决劳动争议的首选方式。
- 诉讼：如果劳动者或公司对仲裁结果不服，可以在规定的期限内向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将依据民事诉讼程序进行审理和判决。这是劳动仲裁之后的进一步法律救济途径。
三、特殊情况下的劳动关系承继
在单位注销后，如果有其他单位或主体承接了原用人单位的权利和义务，如企业合并、分立后的新主体愿意承接原劳动关系，那么劳动者与新主体之间可能形成新的劳动关系。这种情况下，劳动者可以与新主体协商确定劳动关系的相关事宜。
四、总结与建议
和已经注销的公司无法直接确定劳动关系，但劳动者的合法权益依然受到法律保护。为了维护自身利益，劳动者应积极收集证据，了解责任承担主体的确定方式，并按照法律程序主张自己的权利。如果遇到法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律指导和支持。