针对政府欠私人七千万工程款不还的情况，您可以采取以下法律措施来维护自己的权益：

1. 协商与沟通：

   • 首先，尝试与政府相关部门进行友好协商，明确欠款事实、金额及还款计划。在协商过程中，保留好所有书面沟通记录，如邮件、信函等，作为后续法律程序的证据。

2. 发送律师函：

   • 若协商无果，您可以委托律师向政府相关部门发送正式的律师函，明确欠款事实、法律依据及还款要求。律师函具有法律上的正式性和严肃性，有时能促使对方重视并主动履行还款义务。

3. 提起行政诉讼或民事诉讼：

   • 行政诉讼：如果政府欠款行为涉及行政合同或行政行为，且您认为该行为违法或不当，您可以向人民法院提起行政诉讼，要求政府履行还款义务或确认其行政行为违法并赔偿损失。但需注意，行政诉讼主要针对的是政府的行政行为，对于单纯的民事欠款纠纷，可能不是最直接的选择。
   • 民事诉讼：更常见且直接的方式是向人民法院提起民事诉讼。在此过程中，您需要准备充分的证据，包括工程合同、验收报告、结算单、欠款确认书等，以证明政府确实欠您工程款。法院将根据事实和法律进行判决，要求政府履行还款义务。

4. 申请财产保全：

   • 在提起诉讼的同时或之前，您可以向法院申请财产保全，冻结政府的相关资产或银行账户，以确保判决后能够顺利执行。财产保全是一种有效的法律手段，可以防止政府在诉讼期间转移资产，增加执行难度。

5. 申请强制执行：

   • 如果法院判决政府还款，但政府仍不履行义务，您可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施，如查封、扣押、拍卖政府资产等，以强制政府履行还款义务。

6. 关注政府财政状况与还款能力：

   • 在整个过程中，您还需要关注政府的财政状况和还款能力。如果政府确实面临财政困难，可能需要与其协商制定分期还款计划或寻求其他解决方案。

7. 利用媒体与舆论监督：

   • 在合法合规的前提下，您也可以考虑通过媒体或舆论监督来推动问题的解决。但需注意，这种方式应谨慎使用，避免对政府形象造成不必要的负面影响，并确保所有言论均基于事实和法律。

在采取上述措施时，您需要注意以下几点：

• 保留好所有证据：包括工程合同、验收报告、结算单、欠款确认书、沟通记录等，这些将是您维权的关键。
• 及时咨询专业律师：经济纠纷案件往往涉及复杂的法律问题和程序，及时咨询专业律师可以确保您的权益得到最大程度的保护。
• 遵守法律程序：在维权过程中，务必遵守法律程序，不要采取过激或非法手段，以免给自己带来不必要的麻烦。

最后，我建议您根据具体情况选择合适的法律措施，并尽快行动起来。 如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问，我将竭诚为您服务。