调解书的核心在于明确双方责任、赔偿方案及后续处理方式，以下是具体撰写要点及模板参考：

一、调解书核心要素

1. 双方信息：需写明顾客（姓名、身份证号、联系方式）与商家（名称、统一社会信用代码、负责人信息）的完整信息，确保主体明确。
   
2. 事件经过：简要描述事件发生时间（如“2023年X月X日”）、地点（商家具体地址）、顾客消费内容（如“食用XX菜品”），以及顾客出现的症状（如“腹泻、呕吐”）。
   
3. 责任认定：需明确商家是否承认责任（如“商家承认因食品卫生问题导致顾客身体不适”），或双方协商后达成的责任分担比例（如“商家承担70%责任，顾客承担30%责任”）。
   
4. 赔偿方案：需详细列明赔偿项目及金额，包括医疗费、误工费、交通费、营养费等，并注明计算依据（如“医疗费凭票据报销，共计XXX元”）。
   
5. 后续处理：需约定双方不再就此事追究对方责任（如“双方确认本次调解为一次性解决，此后互不纠缠”），并明确调解书生效条件（如“双方签字后生效”）。
   

二、调解书模板（参考）

调解协议书
甲方（顾客）：XXX，身份证号：XXXXXXXXXXXXXXXXXX，联系方式：XXXXXXXXXXX
乙方（商家）：XXX餐厅，统一社会信用代码：XXXXXXXXXXXXXXXXXX，负责人：XXX，联系方式：XXXXXXXXXXX

事件经过：
2023年X月X日，甲方在乙方处消费，食用XX菜品后出现腹泻、呕吐等症状，经医院诊断为急性肠胃炎（附诊断证明）。

责任认定：
乙方承认因食品卫生管理疏忽导致甲方身体不适，愿承担主要责任。

赔偿方案：

1. 乙方赔偿甲方医疗费XXX元（凭票据报销）；
   
2. 乙方赔偿甲方误工费XXX元（按甲方日工资XXX元×X天计算）；
   
3. 乙方赔偿甲方交通费XXX元（凭票据报销）；
   
4. 乙方赔偿甲方营养费XXX元（双方协商确定）。
   总计赔偿金额：XXX元，乙方需于2023年X月X日前支付至甲方指定账户（账号：XXXXXXXXXXXXXXXXXX）。
   

后续处理：

1. 甲方收到赔偿后，不得再就此事向乙方主张任何权利；
   
2. 乙方需加强食品卫生管理，避免类似事件再次发生；
   
3. 本协议一式两份，双方各执一份，签字后生效。
   

甲方（签字/捺印）：_________ 日期：_________
乙方（签字/盖章）：_________ 日期：_________

三、注意事项

1. 证据保留：调解前需留存医疗记录、消费凭证、沟通记录等证据，避免调解时因证据不足被动。
   
2. 金额合理性：赔偿金额需符合实际损失（如医疗费需凭票据，误工费需提供收入证明），避免过高或过低引发后续纠纷。
   
3. 法律效力：调解书需双方自愿签署，且内容不违反法律强制性规定（如不得约定“乙方免除所有法律责任”），否则可能无效。
   
4. 公证或见证：若涉及金额较大或双方信任度低，可申请公证或邀请第三方（如市场监管部门、居委会）见证，增强调解书执行力。
   

如有具体细节需要调整（如责任比例、赔偿项目），可进一步向我说明，我会帮你完善内容。