结论前置：
- 法定节假日加班：必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬，且不能用调休代替。
- 休息日加班：可以选择安排调休，若不安排调休，则需支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
法定节假日加班规定详解
- 法律规定：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第三项的规定，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这一规定是强制性的，意味着用人单位在法定节假日安排员工加班时，必须支付三倍工资，且不能用调休来替代。
- 实际应用举例：假设员工的日工资为300元，在春节（法定节假日）加班一天，那么企业应支付900元（\(300 \times 3\)）的加班工资。如果企业仅提供调休而未支付三倍工资，则属于违法行为，员工有权向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。
- 特殊情况说明：虽然原则上法定节假日不能通过调休来替代三倍工资，但如果劳动合同或公司规章制度中有明确且合法的约定，允许在法定节假日调休而不支付三倍工资，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位可以按照约定执行。但此类约定必须确保是在双方平等自愿的基础上达成的，且不得损害员工的合法权益。
休息日加班规定详解
- 法律规定：依据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第二项的规定，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。这意味着在休息日加班时，用人单位可以选择安排调休来替代支付加班工资，但如果无法安排调休，则必须支付双倍工资。
- 实际应用举例：假设员工的日工资是200元，在某个周末加班一天。如果企业随后为员工安排了一天调休，那么就无需额外支付加班工资；如果未安排调休，则需支付400元（\(200 \times 2\)）的加班工资。
综合建议
- 对于用人单位：应严格遵守《劳动法》的相关规定，合理安排员工的工作和休息时间。在法定节假日和休息日加班时，应按照法律规定支付加班工资或安排调休。同时，应定期审查自身的劳动合同和规章制度，确保其关于加班和调休的规定符合法律要求，避免法律风险。
- 对于员工：应了解自己的合法权益，包括加班工资的支付标准和调休的规定。如果遇到用人单位违法安排加班或调休的情况，应及时通过法律途径维护自己的权益，如向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁。
希望以上解答能够帮助你更好地理解法定节假日和休息日加班在工资支付和调休方面的不同规定。如果你还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。