结论：喝酒8小时后是否能测出酒驾，并非一个可以简单断定的问题，它受到多种因素的综合影响，包括饮酒量、个人代谢能力、酒的种类以及是否进食等。因此，无法仅凭时间来判断是否能测出酒驾。
详细分析
饮酒量的影响：
- 如果短时间内饮用了大量酒精，尤其是高度白酒，那么即使经过8小时，体内仍可能残留有未代谢完的酒精。这是因为肝脏代谢酒精的能力有限，每小时大约只能代谢10-15毫升酒精，且这一速度存在个体差异。
- 相反，如果只是少量饮酒，如一小杯啤酒或少量葡萄酒，且身体代谢功能正常，那么经过8小时，酒精可能已经基本代谢完毕，此时可能检测不出酒驾。
个人代谢能力的差异：
- 不同人的身体对酒精的代谢速度存在差异。部分人肝脏功能良好，体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性较高，能快速将酒精分解为二氧化碳和水排出体外。这类人即使饮酒量不算太少，8小时后也可能已代谢完酒精。
- 然而，对于肝脏功能不佳或患有其他影响代谢疾病的人来说，酒精代谢会变慢。这类人群即使饮酒量不大，8小时后也可能因体内残留酒精而被检测出酒驾。
酒的种类与是否进食：
- 酒精含量高的酒（如白酒）在体内代谢时间更长，而酒精含量低的酒（如啤酒）代谢时间相对较短。因此，如果饮用的是高度白酒，8小时后仍可能测出酒驾。
- 喝酒前如果进食较多食物，尤其是富含脂肪、蛋白质的食物，会减缓酒精的吸收速度，从而可能缩短酒精在体内的代谢时间。相反，空腹饮酒时酒精吸收快，在体内停留时间长。
其他生理因素：
- 性别、年龄等也会影响酒精代谢。女性由于体内水分相对较少，酒精分布更集中，代谢相对较慢；随着年龄增长，身体机能包括肝脏功能逐渐衰退，酒精代谢能力也会下降。这些因素都可能使得8小时后仍能检测出酒驾。
法律建议与风险提示
- 酒驾判定标准：依据法律规定，驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml、小于80mg/100ml为饮酒驾车；大于或等于80mg/100ml为醉酒驾车。因此，无论饮酒后经过多长时间，只要体内酒精含量超过这一标准，就构成酒驾行为。
- 安全建议：鉴于酒精代谢受多种因素影响，且存在个体差异，为确保交通安全并避免法律风险，强烈建议在饮酒后不要驾驶机动车辆。可以选择打车、乘坐公共交通或由未饮酒的朋友代驾等安全的交通方式。
- 法律责任：酒驾不仅危及自身生命安全，也可能给他人带来严重伤害和损失。一旦构成酒驾行为，将面临罚款、吊销驾驶证、拘留甚至刑事责任等严重后果。因此，请务必牢记“开车不喝酒，喝酒不开车”的原则。
综上所述，喝酒8小时后是否能测出酒驾是一个复杂的问题，涉及多个方面的因素。为确保自身安全和遵守法律法规，应谨慎对待饮酒与驾驶的关系。如果你有任何关于交通事故或合同纠纷的法律问题，都可以直接向我咨询。