结论：病假休息7天扣绩效100是否合法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 劳动合同及公司规章制度的角度：

   • 合法情形：如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了病假期间绩效的扣除方式，并且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么公司按照此规定扣除绩效可能是合法的。例如，规章制度中可能规定，病假期间不享受全额绩效，或者按照病假天数按比例扣除绩效。
   • 违法情形：如果劳动合同或公司规章制度中没有相关规定，或者规定本身违反了法律法规的强制性规定（如无故扣除全部绩效），那么公司扣除绩效的行为就可能是违法的。

2. 法律法规的角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者在病假期间享有相应的医疗期，医疗期内用人单位不得解除劳动合同，且应当支付病假工资或疾病救济费。虽然法律没有直接规定病假期间绩效的扣除问题，但要求用人单位在制定规章制度时不得违反法律法规的强制性规定，且应合理、公平。
   • 如果公司扣除绩效的行为导致劳动者病假期间的工资低于当地最低工资标准的80%（根据《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》），则该行为违法。

3. 实际操作与合理性判断的角度：

   • 即使劳动合同或公司规章制度中有关于病假期间绩效扣除的规定，也需要判断该规定是否合理。例如，扣除的绩效比例是否过高，是否考虑了劳动者的实际贡献和病假期间的特殊情况等。
   • 如果扣除的绩效比例过高，或者未考虑劳动者的实际情况，导致劳动者在病假期间的经济负担过重，那么该规定可能被视为不合理，从而不具有法律效力。

建议：

• 如果你认为公司扣除绩效的行为违法或不合理，可以先与公司进行沟通协商，要求公司说明扣除绩效的依据和合理性。
• 如果沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果公司扣除绩效的行为被认定为违法或不合理，公司可能需要补发扣除的绩效，并可能面临劳动监察部门的处罚或劳动仲裁的裁决。

如有进一步疑问或需要具体法律帮助，可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况提供更详细的法律建议。