离职时，往年未休年假的折算及工资支付需遵循《职工带薪年休假条例》及《企业职工带薪年休假实施办法》的相关规定。以下是对此问题的详细解答：

一、未休年假的折算方式

1. 确定全年应休年假天数：

   • 根据职工累计工作年限，确定其全年应休年假天数。具体为：已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。

2. 计算离职前已工作天数：

   • 从年初（或入职日期）至离职日期，精确计算职工在本单位工作的实际天数。

3. 折算应休未休年假天数：

   • 使用公式：（当年度在本单位已过日历天数 ÷ 365天）× 职工本人全年应当享受的年休假天数 - 当年度已安排年休假天数。
   • 结果四舍五入取整，不足1整天的部分不支付未休年休假工资报酬。

举例说明： 假设某员工累计工作已满10年，全年应休年假为10天。该员工在当年已工作200天后离职，且当年已安排年休假3天。则其应休未休年假天数为：(200 ÷ 365) × 10 - 3 ≈ 2.47天，四舍五入后为2天。

二、未休年假工资支付标准

1. 日工资收入计算：

   • 日工资收入 = 月工资 ÷ 月计薪天数（通常为21.75天）。
   • 月工资指职工在用人单位支付其未休年休假工资报酬前12个月剔除加班工资后的月平均工资。工作时间不满12个月的，按实际月份计算月平均工资。

2. 未休年假工资计算：

   • 未休年休假工资 = 未休年休假天数 × 日工资收入 × 300%。
   • 这里300%的工资包含用人单位已支付的正常工作期间工资，因此实际上用人单位需额外支付200%的工资作为未休年休假补偿。

计算公式： \(未休年休假工资 = 未休年休假天数 \times \frac{月工资}{21.75} \times 200\%\)

举例说明： 假设某员工月工资为8000元，离职时有2天年假未休。则其日工资为8000 ÷ 21.75 ≈ 367.82元，未休年假工资补偿为367.82 × 2 × 200% = 1471.28元。

三、特殊情况处理

1. 书面同意不休剩余年假：

   • 如果职工在离职前因工作需要未能休完年假，且书面同意不休剩余年假，用人单位无需额外支付未休年休假工资。

2. 跨年度安排年休假：

   • 单位可因生产、工作特点跨1个年度安排职工年休假，但通常应在1个年度内安排完毕。如跨年度安排，需征得职工本人同意。

四、法律建议与风险提示

1. 及时沟通：

   • 在离职前，职工应与用人单位就未休年假的折算及工资支付进行充分沟通，确保自己的权益得到妥善处理。

2. 保留证据：

   • 职工应妥善保存与年休假相关的证据，如考勤记录、年休假申请记录等，以备查验。

3. 依法维权：

   • 如用人单位未按规定安排年休假或支付未休年休假工资，职工可依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

综上所述，离职时往年未休年假的折算及工资支付是一个涉及多个法律知识点的复杂过程。用人单位和职工均应严格遵守相关法律法规，确保年休假的合理安排和工资的正确支付。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。