七十岁老人故意打人，其处理方式需根据受害者的受伤程度及具体情况来决定，但总体上需综合考虑刑事责任、行政责任和民事责任。以下是对这一问题的详细分析：
一、刑事责任
构成犯罪情形：
- 若受害者的伤情鉴定为轻伤及以上，根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，打人者涉嫌故意伤害罪，应依法追究刑事责任。具体量刑如下：
- 轻伤：处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
- 重伤：处三年以上十年以下有期徒刑。
- 致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾：处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
- 年龄因素：虽然刑法未设年龄上限，但已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚。不过，这并不意味着七十岁以上的老人打人就不承担刑事责任，只是可能在量刑时有所减轻。
处理流程：
- 公安机关将立案侦查，收集证据，包括询问双方当事人、证人证言、勘查现场等。
- 依法移送检察机关审查起诉，由检察机关决定是否提起公诉。
- 法院将根据证据和法律规定进行审判，并作出判决。
二、行政责任
行政处罚：
- 若受害者的伤情鉴定为轻微伤，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条，打人者应受行政处罚，包括拘留和罚款。然而，依据该法第二十一条，七十周岁以上的老人不执行行政拘留处罚，但可能面临二百元以上五百元以下的罚款。
调解处理：
- 对于因民间纠纷引起的打架斗殴，公安机关可以调解处理。经调解达成协议的，不予处罚；未达成协议或达成协议后不履行的，依法给予罚款处罚，并告知当事人可就民事争议向法院提起民事诉讼。
三、民事责任
赔偿范围：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
赔偿程序：
- 受害人可通过协商、调解或诉讼等方式要求赔偿。若协商无果，可向人民法院提起民事诉讼。法院将根据双方提交的证据判定赔偿责任。
- 在执行阶段，若老人无财产可供执行，法院可能裁定终结本次执行，但一旦发现老人有可供执行的财产，受害人可申请恢复执行。特殊情况下，如老人经济能力有限或存在精神异常，可与老人家属协商分期支付或由其监护人承担赔偿责任。
四、实际操作建议
及时报警与伤情鉴定：
- 一旦发生老人打人事件，受害者或现场其他人应立即拨打110报警电话。警方会迅速赶赴现场，固定证据，并安排受害者到指定医疗机构或鉴定机构进行伤情鉴定。
收集证据：
- 尝试收集现场照片、视频、目击者证言等证据，为法律程序提供有力支持。
寻求和解或提起诉讼：
- 在非恶意情况下，可通过调解、和解等方式解决问题，避免矛盾激化。家庭成员应加强关爱和照顾，帮助老人调整心态和行为习惯。
- 若协商无果或对方拒绝赔偿，可向法院提起民事诉讼，准备充分证据支持诉讼请求。
总结来说，七十岁老人故意打人，其处理方式需根据受害者的受伤程度及具体情况来决定。在处理过程中，既要确保法律的严肃性，也要充分考虑老年人的特殊情况，做到既惩罚犯罪又保障人权。同时，受害人应积极维护自身权益，通过合法途径寻求赔偿和救济。如果您或您身边的人遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。