关于矿山矿石被盗，运输车辆中三人承认而两人未承认是否会判刑的问题，结论并不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 已承认的两人：

   • 如果证据充分：若已承认的两人不仅口供一致，且有其他证据（如监控录像、现场痕迹、证人证言等）相互印证，形成完整的证据链，那么他们很可能因构成盗窃罪而被判刑。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 如果证据不足：若仅凭两人的口供，没有其他证据支持，或者证据之间存在矛盾，无法形成完整的证据链，那么根据“疑罪从无”的原则，他们可能不会被判刑。

2. 未承认的两人：

   • 如果证据充分：即使两人未承认，但如果有其他确凿的证据（如监控录像显示他们参与了盗窃、现场留下了他们的指纹或脚印、同案犯的指认等）证明他们参与了盗窃行为，那么他们同样可能因构成盗窃罪而被判刑。
   • 如果证据不足：若没有足够的证据证明他们参与了盗窃，或者证据存在瑕疵，无法排除合理怀疑，那么他们可能不会被判刑。

法律建议：

• 对于已承认的两人，如果确实参与了盗窃行为，建议他们积极配合调查，如实供述自己的罪行，争取从轻或减轻处罚。同时，也可以考虑退赃退赔，以进一步减轻自己的法律责任。
• 对于未承认的两人，如果确实没有参与盗窃行为，或者证据不足以证明他们参与了盗窃，那么他们应该坚决否认自己的罪行，并积极配合调查，提供有利于自己的证据和线索。
• 在整个案件处理过程中，建议所有涉案人员都咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。

可能面临的法律后果：

• 如果构成盗窃罪，根据盗窃的数额和情节轻重，涉案人员可能面临不同程度的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制、罚金或没收财产等。
• 如果不构成盗窃罪，或者证据不足无法定罪，那么涉案人员将不会被判刑，但可能会面临其他行政处罚或民事赔偿等责任。

最后，每个案件的具体情况都有所不同，因此最终的判决结果也会因案件的具体情况而异。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。