发现养老院护工虐待老人是严重侵犯老人权益的行为，必须及时取证并维权。以下是具体建议：

一、取证方法

1. 收集直接证据

   • 监控录像：立即调取养老院内相关区域的监控录像，尤其是事发时间段的录像，这是最直接有力的证据。
   • 照片或视频：如果现场有可见的伤痕、物品损坏等情况，及时拍摄照片或视频作为证据。
   • 医疗记录：带老人去医院进行身体检查，保留所有医疗记录、诊断证明和伤情照片，这些能证明老人受到的伤害。

2. 收集间接证据

   • 证人证言：寻找其他护工、老人或养老院工作人员作为证人，记录他们的陈述，最好能形成书面证言。
   • 沟通记录：保存与养老院管理方的沟通记录，包括电话录音、短信、邮件等，这些能反映养老院对事件的处理态度。

3. 注意证据保全

   • 所有证据需保留原件，避免篡改或丢失。
   • 如果可能，对关键证据进行公证，以增强其法律效力。

二、维权途径

1. 与养老院协商

   • 首先尝试与养老院管理方沟通，要求他们调查事件、处理涉事护工，并给出合理的赔偿方案。
   • 如果养老院态度消极或拒绝处理，可以明确告知将采取进一步法律行动。

2. 向相关部门投诉

   • 民政部门：作为养老院的监管部门，民政部门有权对养老院进行调查和处理。
   • 公安机关：如果虐待行为构成犯罪（如故意伤害罪），应立即向公安机关报案，由他们立案侦查。
   • 卫生健康部门：如果虐待行为涉及医疗护理方面的违规，可以向卫生健康部门投诉。

3. 提起民事诉讼

   • 如果协商和投诉无果，可以向法院提起民事诉讼，要求养老院和涉事护工承担民事赔偿责任。
   • 诉讼过程中，需提交之前收集的证据，以证明养老院和护工的过错以及老人受到的损害。

4. 寻求法律援助或公益组织帮助

   • 如果经济困难或需要专业法律支持，可以联系当地法律援助中心或相关公益组织，他们可能提供免费的法律咨询或代理服务。

三、可介入处理的机构

1. 民政部门：负责养老院的监管和审批，有权对养老院的违规行为进行处罚。
2. 公安机关：负责刑事案件的侦查和处理，如果虐待行为构成犯罪，将由公安机关立案侦查。
3. 卫生健康部门：负责医疗护理方面的监管，如果虐待行为涉及医疗违规，可以向他们投诉。
4. 消费者协会或老年人权益保护组织：这些组织可以提供法律咨询、调解服务或支持你维权。

在处理这类事件时，请保持冷静和理性，按照法律程序逐步推进。如果需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。