结论：在办理盗窃罪时发现掩饰、隐瞒犯罪所得的行为，是否需要对掩饰、隐瞒犯罪所得立案，需根据具体情况判断。若该行为独立构成犯罪且达到立案标准，则应立案；若该行为与盗窃罪存在紧密关联且未独立构成犯罪，则可能无需单独立案，但需在盗窃罪案件中一并处理。

分析说明：

1. 掩饰、隐瞒犯罪所得的独立性：

   • 掩饰、隐瞒犯罪所得罪，是指明知是犯罪所得及其产生的收益而予以窝藏、转移、收购、代为销售或者以其他方法掩饰、隐瞒的行为。若该行为独立存在，且达到该罪的立案标准（如数额较大、情节严重等），则应当对该行为进行立案侦查。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第三百一十二条的规定，明知是犯罪所得及其产生的收益而予以窝藏、转移、收购、代为销售或者以其他方法掩饰、隐瞒的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

2. 与盗窃罪的关联性：

   • 在办理盗窃罪时，若发现掩饰、隐瞒犯罪所得的行为与盗窃罪存在紧密关联，如掩饰、隐瞒的是同一盗窃案件的赃物，且该行为未独立构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪（如数额未达到立案标准），则可能无需对该行为单独立案。
   • 在这种情况下，掩饰、隐瞒的行为可能作为盗窃罪的从重情节或量刑情节予以考虑，在盗窃罪案件中一并处理。

3. 立案的实务操作：

   • 在实务中，公安机关会根据具体案情和证据情况，判断掩饰、隐瞒犯罪所得的行为是否独立构成犯罪以及是否达到立案标准。
   • 若构成犯罪且达到立案标准，公安机关会依法对该行为进行立案侦查，并可能将盗窃罪与掩饰、隐瞒犯罪所得罪并案处理。
   • 若不构成犯罪或未达到立案标准，则可能不会对该行为单独立案，但会在盗窃罪案件中予以考虑。

法律建议：

• 若您在办理盗窃罪时发现掩饰、隐瞒犯罪所得的行为，建议及时与公安机关沟通，提供相关证据和线索，协助公安机关判断该行为是否独立构成犯罪以及是否达到立案标准。
• 若该行为独立构成犯罪且达到立案标准，您应关注该案件的进展情况，确保盗窃罪与掩饰、隐瞒犯罪所得罪得到公正、合理的处理。
• 若您对该行为的法律性质或处理方式存在疑问，建议直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。