结论：公司未经员工同意将双休变单休，员工可通过协商、投诉、申请劳动仲裁等途径维护自身合法权益。以下是具体分析：
- 与公司协商
- 法律依据：根据《劳动合同法》第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。公司单方面将双休变单休，属于变更劳动合同中关于工作时间的重要条款，必须与员工协商一致。
- 操作方式：员工可以主动与公司的人力资源部门或上级领导进行沟通，表达自己对于工作时间变更的看法和意见，要求公司按照原劳动合同执行双休制度。在协商过程中，要注意保留好沟通的记录，如聊天记录、邮件等，以备后续维权使用。
- 向劳动监察部门投诉
- 法律依据：《劳动保障监察条例》第十一条规定，劳动保障行政部门对用人单位制定内部劳动保障规章制度的情况、用人单位与劳动者订立劳动合同的情况、用人单位遵守禁止使用童工规定的情况、用人单位遵守女职工和未成年工特殊劳动保护规定的情况、用人单位遵守工作时间和休息休假规定的情况等事项实施劳动保障监察。公司擅自变更工作时间，违反了关于工作时间和休息休假的规定，劳动监察部门有权进行查处。
- 操作方式：员工可以向公司所在地的劳动监察大队进行投诉，投诉时需要提供相关的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明公司存在违法变更工作时间的行为。劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查核实，如果情况属实，会责令公司改正违法行为，并可能对公司进行相应的处罚。
- 申请劳动仲裁
- 法律依据：《劳动争议调解仲裁法》第二条规定，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；（六）法律、法规规定的其他劳动争议。公司单方面变更工作时间，可能涉及到员工的休息权和劳动报酬等问题，属于劳动争议的范畴，员工可以申请劳动仲裁。
- 操作方式：员工需要在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内，向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，需要提交仲裁申请书、身份证复印件、相关证据材料等。劳动争议仲裁委员会在受理仲裁申请后，会组织双方进行调解和仲裁，如果调解不成，会作出仲裁裁决。员工如果对仲裁裁决不服，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。