可以起诉。针对乡政府欠树苗钱长时间不给的情况，以下是从不同角度的详细分析：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应当遵循诚实信用原则，按照约定履行自己的义务。如果乡政府与您之间存在树苗买卖合同，并且乡政府未按照合同约定支付树苗款，那么乡政府的行为就构成了违约。您有权依据合同法的相关规定，要求乡政府支付拖欠的树苗款，并可以要求其承担违约责任。
二、起诉前的准备
收集证据：
- 合同文本：证明您与乡政府之间存在买卖合同关系。
- 送货单或收据：证明您已经按照合同约定交付了树苗。
- 催款记录：如短信、邮件、书面催款函等，证明您曾经向乡政府催讨过欠款。
- 其他相关证据：如证人证言、录音录像等，能够辅助证明乡政府欠款的事实。
确定管辖法院：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。因此，您可以选择向乡政府所在地的人民法院或者合同履行地的人民法院提起诉讼。
三、起诉流程
撰写起诉状：
- 起诉状应当载明原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由、证据和证据来源等。
提交起诉状和相关证据：
- 将起诉状和相关证据提交给选定的管辖法院，并缴纳诉讼费用。
等待法院受理和开庭：
- 法院在受理案件后，会安排开庭时间，并通知双方当事人出庭。
参加庭审和辩论：
- 在庭审过程中，您可以向法院陈述事实、提供证据，并进行辩论。
等待法院判决：
- 法院在审理结束后，会作出判决。如果判决支持您的诉讼请求，乡政府就需要按照判决支付拖欠的树苗款。
四、可能面临的法律后果
如果乡政府败诉：
- 乡政府需要按照判决支付拖欠的树苗款，并可能需要承担诉讼费用和违约责任（如支付违约金或利息等）。
如果乡政府不履行判决：
- 您可以向法院申请强制执行，法院会采取强制措施（如查封、扣押、拍卖等）来执行判决。
五、建议与注意事项
及时起诉：
- 不要因为乡政府是政府部门就有所顾虑，法律面前人人平等。如果乡政府长时间拖欠树苗款，您应该及时起诉，以维护自己的合法权益。
保留好证据：
- 证据是诉讼的关键。在起诉前，您一定要收集好所有相关的证据，并妥善保管。
寻求专业帮助：
- 如果您对诉讼流程不熟悉或者担心自己无法处理好诉讼事务，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、撰写起诉状、代理诉讼等服务。
在处理此类纠纷时，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。