当您供苗给对方而对方不给钱时，您确实可以通过法律途径来起诉对方以维护自身权益。以下是一个详细且有条理的解答，帮助您了解整个起诉流程：

一、收集证据

在起诉前，您需要充分收集与案件相关的证据，这是胜诉的关键。这些证据应能证明供货事实和对方的违约行为，包括但不限于：

1. 合同或协议：如果双方签订了书面合同或协议，这是证明供货关系存在的重要依据，务必妥善保管好原件。
2. 送货单、收货单：这些单据应详细记录供货的时间、地点、数量、规格等信息，并由对方签字确认，以证明货物已实际交付。
3. 对账单、结算单：如果双方有定期对账的习惯，这些单据也是重要的证据材料，能反映双方的交易情况和欠款金额。
4. 发票及付款凭证：提供已开具的发票以及对方未付款的凭证，如银行转账记录、支票等（如有），以证明对方未履行付款义务。
5. 沟通记录：包括电话录音、短信、微信聊天记录等，这些记录能反映双方就货款支付问题进行过沟通和协商，有助于证明对方的违约行为。
6. 证人证言：如果有第三方见证了供货过程或对方承认欠款的事实，可以请其作为证人出庭作证，增强证据的证明力。

二、确定被告信息

在起诉前，您需要明确起诉的对象，即确定被告的姓名、性别、年龄、住址、联系方式等基本信息。如果是公司或其他组织，需了解其准确的名称、住所地、法定代表人或主要负责人的信息等，以便法院能够准确送达法律文书。

三、撰写起诉状

根据收集到的证据和案件事实，您需要撰写起诉状。起诉状应包含以下内容：

1. 原告与被告的基本信息：包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式等。
2. 诉讼请求：明确提出要求被告支付货款的金额及逾期支付的利息（如有约定）等具体请求。
3. 事实与理由：详细陈述供货事实、对方未付款的情况以及起诉的理由和依据，确保事实清楚、理由充分。
4. 证据清单：列出所有提交的证据材料及其来源，以便法院审查。

四、选择管辖法院

根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，合同纠纷一般由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。因此，您可以选择向被告住所地或合同履行地的基层人民法院提起诉讼。

五、立案与缴费

将准备好的起诉状及相关证据材料提交给选定的法院，并按照规定缴纳诉讼费用。法院会对提交的材料进行审查，符合立案条件的，会予以受理，并通知双方当事人参加诉讼。

六、参与诉讼过程

在诉讼过程中，您需要积极参与，包括：

1. 送达与答辩：法院受理后，会将起诉状副本送达被告，被告需在规定时间内提出答辩意见。
2. 举证与质证：在庭审过程中，双方需围绕争议焦点进行举证和质证，法院会根据证据规则和法律规定对证据进行审核认定。
3. 法庭辩论：双方就案件事实和法律适用等问题进行辩论，阐述自己的观点和理由。
4. 调解与判决：法院在审理过程中可能会组织双方进行调解，若调解不成，则依法作出判决。

七、执行判决

如果法院判决支持了您的诉讼请求，而被告未在判决规定的期限内履行付款义务，您可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种措施强制被执行人履行义务，如查询、冻结、划拨被执行人的存款，扣留、提取被执行人的收入，查封、扣押、拍卖、变卖被执行人的财产等。

综上所述，当您供苗给对方而对方不给钱时，您完全可以通过法律途径来起诉对方以维护自身权益。只要您充分收集证据、明确被告信息、撰写起诉状、选择管辖法院、参与诉讼过程并执行判决，就有可能成功追回欠款。