当对方说赔钱却不给时，您可以起诉。以下是对这一问题的详细分析：

法律依据

• 《中华人民共和国民法典》：合同双方应当履行各自的义务，一方未履行合同约定的付款义务构成违约，另一方有权要求其承担违约责任。

起诉条件

要成功起诉对方，需满足以下条件：

1. 存在明确的债务关系：基于借款合同、买卖合同欠款、劳务报酬约定等合法缘由产生的债务关系，并且有具体的诉讼请求和事实、理由，如要求支付的具体金额及背景情况说明。
2. 诉讼主体适格：原告是与本案有直接利害关系的公民、法人或其他组织；同时有明确的被告，即未付款的一方。
3. 属于人民法院受理范围：此类纠纷属于民事经济纠纷，在法院受理范围内，且需向有管辖权的法院起诉，通常合同纠纷由被告住所地或合同履行地人民法院管辖。

证据准备

为确保诉讼的成功，您应充分准备以下证据：

• 书面证据：如合同、借条、欠条、还款协议等直接证明双方约定的书面材料，以及经过公证的聊天记录、电子邮件等电子数据。
• 视听资料证据：合法取得的电话录音、现场谈话录音或录像等，用于证明对方承诺赔钱但未履行的事实。
• 证人证言：知晓双方约定情况的证人，可出庭作证以支持您的主张。

起诉流程

1. 准备起诉状和证据材料：起诉状需写明原、被告信息，诉讼请求，事实和理由。
2. 递交起诉状和证据：向有管辖权的人民法院提交起诉状和证据材料。
3. 法院审查立案：法院将对您的起诉进行审查，符合立案条件的将予以立案。
4. 参加诉讼活动：按法院通知参加开庭审理等诉讼活动，陈述您的主张并举证。
5. 履行判决或裁定：根据法院的判决或裁定，履行相应义务或申请强制执行。

其他注意事项

• 在起诉前，您可以尝试与对方进行协商，了解对方未履行支付义务的原因，并寻求解决方案，如分期还款等。
• 如果债权债务关系明确且合法，您也可以考虑直接向法院申请支付令，要求对方履行支付义务。这是一种简便、快捷的债权实现方式。

综上所述，当对方说赔钱却不给时，您完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。您可以根据上述分析准备证据材料，并向有管辖权的人民法院提起诉讼。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。