可以起诉。在交通事故中，如果对方被认定为全责但却拒绝赔偿，您完全有权利通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条：“机动车发生交通事故造成人身伤亡、财产损失的，由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿；不足的部分，按照下列规定承担赔偿责任：（一）机动车之间发生交通事故的，由有过错的一方承担赔偿责任；双方都有过错的，按照各自过错的比例分担责任。（二）机动车与非机动车驾驶人、行人之间发生交通事故，非机动车驾驶人、行人没有过错的，由机动车一方承担赔偿责任；有证据证明非机动车驾驶人、行人有过错的，根据过错程度适当减轻机动车一方的赔偿责任；机动车一方没有过错的，承担不超过百分之十的赔偿责任。” 在对方全责的情况下，您有权要求对方承担全部赔偿责任。如果对方拒绝赔偿，您可以通过起诉来寻求法律救济。

二、起诉流程

1. 准备证据：在起诉前，您需要收集并整理好相关证据，包括交通事故认定书、医疗费用单据、误工证明、财产损失证明等，以证明您的损失和对方的责任。
2. 撰写起诉状：起诉状应明确列出原告、被告的基本信息，诉讼请求（即要求对方赔偿的具体金额和项目），以及事实和理由（即交通事故的经过、责任认定和损失情况等）。
3. 提交法院：将起诉状和相关证据提交给有管辖权的人民法院，并缴纳诉讼费用。
4. 等待审理：法院在受理案件后，会安排开庭审理。在审理过程中，您需要出庭陈述事实、提供证据，并接受对方的质证和辩论。
5. 判决与执行：法院在审理结束后，会作出判决。如果判决对方承担赔偿责任，但对方仍拒绝履行，您可以向法院申请强制执行。

三、注意事项

1. 时效性：根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条：“向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。” 因此，您需要在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼。
2. 诉讼风险：虽然起诉是维护自己权益的有效途径，但也存在一定的诉讼风险。例如，如果证据不足或对方提出有力的抗辩理由，可能会导致您的诉讼请求得不到全部或部分支持。因此，在起诉前，建议您充分评估诉讼风险，并考虑是否寻求专业律师的帮助。
3. 和解与调解：在起诉前或诉讼过程中，您也可以考虑与对方进行和解或调解。如果双方能够达成一致意见，可以签订和解协议或调解协议，并据此解决纠纷。这种方式通常更加快捷、经济，且能够维护双方的关系。

总结来说，如果对方在交通事故中负全责却拒绝赔偿，您完全有权利通过起诉来维护自己的合法权益。在起诉前，建议您充分准备证据、评估诉讼风险，并考虑是否寻求专业律师的帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。