结论：工程诈骗后即使退完钱并超额给了二三十万利息，若诈骗行为本身已经成立，仍然可能构成诈骗罪。不过，全额退赔并支付利息可以作为量刑时的从轻情节考虑。

详细分析：

1. 诈骗罪的构成：

   • 诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
   • 在工程诈骗中，如果行为人通过虚构工程事实、隐瞒真相等手段，骗取了对方的财物，且数额达到法定标准，那么就构成了诈骗罪。

2. 退赔与量刑：

   • 退赔是指犯罪嫌疑人或被告人在案发后，主动退还或赔偿被害人因犯罪行为所遭受的损失。
   • 在诈骗罪中，全额退赔并支付利息可以作为犯罪嫌疑人或被告人认罪态度好、有悔罪表现的一种体现，从而在量刑时作为从轻情节予以考虑。
   • 然而，退赔并不意味着可以免除刑事责任。诈骗罪的成立是基于行为人的诈骗行为，而不是基于退赔行为。因此，即使退赔了全部款项并支付了利息，如果诈骗行为本身已经成立，仍然可能构成诈骗罪。

3. 具体案例与法律适用：

   • 在实际案例中，法院会综合考虑诈骗行为的性质、情节、数额以及退赔情况等因素，来判定犯罪嫌疑人或被告人的刑事责任。
   • 如果诈骗行为情节轻微、数额较小，且犯罪嫌疑人或被告人有全额退赔并支付利息等悔罪表现，法院可能会酌情从轻或减轻处罚，甚至可能免予刑事处罚。
   • 但如果诈骗行为情节严重、数额巨大，即使犯罪嫌疑人或被告人有全额退赔并支付利息等悔罪表现，法院仍然会依法判处相应的刑罚。

建议：

• 如果您或您身边的人涉及工程诈骗案件，并已经退赔了全部款项并支付了利息，建议尽快咨询专业律师，了解具体的法律情况和可能的法律后果。
• 律师可以根据案件的具体情况，为您提供专业的法律意见和辩护策略，帮助您更好地维护自己的合法权益。

后续行动：

• 在处理此类案件时，除了考虑退赔和量刑问题外，还需要关注案件的证据收集、法律程序等方面的问题。
• 如有需要，我可以为您提供更详细的法律咨询和辩护服务，请直接向我提问。