结论：在老公肝硬化且持续饮酒的情况下，您起诉离婚赢的几率受多种因素影响，无法直接给出确定性的高或低，但可以从法律规定的感情破裂情形、具体证据收集、对方态度及行为影响等方面进行综合分析。

从法律规定的感情破裂情形分析

根据《民法典》的相关规定，夫妻感情确已破裂是判决离婚的法定条件。虽然法律并未明确将“一方患有严重疾病且另一方无法忍受”列为感情破裂的直接情形，但“其他导致夫妻感情破裂的情形”为法院提供了自由裁量的空间。

• 若能证明对方行为严重影响夫妻感情：肝硬化是一种严重的慢性疾病，需要患者积极配合治疗并保持良好的生活习惯。若您老公在明知自己病情的情况下仍持续饮酒，这不仅可能加重病情，还可能反映出其对自身健康及家庭责任的不负责任态度。若这种行为已经严重影响到夫妻之间的感情，导致您无法继续与其共同生活，且您能提供充分证据证明这一点，那么法院在判决时可能会考虑这一因素，认为夫妻感情确已破裂，从而判决离婚。

从具体证据收集角度分析

在离婚诉讼中，证据的收集至关重要。您需要收集能够证明您老公肝硬化且持续饮酒的证据，以及这些行为对夫妻感情造成严重影响的证据。

• 医疗记录：收集您老公的医疗记录，包括诊断证明、治疗记录等，以证明其患有肝硬化。
• 饮酒证据：通过证人证言、视频监控、购买酒精的记录等方式，证明您老公在明知自己病情的情况下仍持续饮酒。
• 感情破裂证据：收集能够证明夫妻感情已经破裂的证据，如通信记录、聊天记录、共同生活时的矛盾冲突记录等。

从对方态度及行为影响角度分析

除了上述法律因素和证据收集外，对方的态度及行为也会对离婚诉讼的结果产生影响。

• 若对方同意离婚：如果您老公也意识到自己的行为对夫妻感情造成了严重影响，并同意离婚，那么法院在判决时可能会更加顺利，赢的几率也会相应提高。
• 若对方不同意离婚：如果您老公不同意离婚，且您无法提供充分证据证明夫妻感情确已破裂，那么法院可能会判决不准离婚。但您可以在判决生效后六个月再次提起离婚诉讼，此时法院判决离婚的几率可能会提高。

特殊情况考虑

• 若对方行为构成遗弃或虐待：如果您老公的行为已经构成遗弃或虐待家庭成员，那么您可以直接依据《民法典》的相关规定提起离婚诉讼，并主张损害赔偿。在这种情况下，法院判决离婚的几率会更高。

建议：鉴于离婚诉讼的复杂性和个体差异性，我建议您在提起诉讼前咨询专业律师（即向我直接咨询），以便更全面地了解您的法律权益和诉讼策略。同时，积极收集相关证据，为诉讼做好充分准备。