若因生产日期错误被辞退，劳动者可先判断辞退是否合法，再根据不同情况采取相应措施，具体如下：
判断辞退合法性
- 合法辞退情形：如果生产日期错误是劳动者故意为之，且给用人单位造成了重大损失，用人单位依据合法有效的规章制度辞退劳动者，那么这种辞退是合法的。例如，劳动者故意篡改产品生产日期，导致产品被监管部门查处，给公司带来巨大经济损失，公司依据内部规定将其辞退。
- 违法辞退情形：若生产日期错误并非劳动者故意造成，或者虽然有一定过错但未达到严重违反规章制度或给公司造成重大损失的程度，用人单位直接辞退劳动者，则属于违法辞退。比如，劳动者因疏忽导致生产日期标注错误，且该错误未对产品流通、销售等造成实质影响，公司却以此为由将其辞退。
应对措施
- 合法辞退应对：如果辞退合法，劳动者一般难以要求用人单位继续履行劳动合同或支付赔偿金。但劳动者可以要求用人单位按照法律规定支付经济补偿金（如果符合支付经济补偿金的条件，如用人单位提出并与劳动者协商一致解除劳动合同等）。经济补偿金的标准按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 违法辞退应对：
- 与用人单位协商：劳动者可以先尝试与用人单位进行沟通协商，要求用人单位撤销辞退决定，继续履行劳动合同，或者支付违法辞退的赔偿金。赔偿金的标准是经济补偿金的两倍。
- 申请劳动仲裁：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，劳动者需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、辞退通知、能够证明生产日期错误并非自己故意造成或未造成重大损失的证据等，以证明用人单位的辞退行为违法。
- 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，劳动者还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。